ラムとアプリコットのミートボール

材料

• オリーブオイル 大さじ2
• 赤玉ねぎみじん切り 2個
• にんにくつぶし 4片
• クミンパウダー 小さじ2
• コリアンダーパウダー 小さじ2
• 缶詰トマト 400g
• 砂糖 小さじ1/2
• ミント 10g
• ラムひき肉 500g
• 干しアプリコット 8個
• パン粉 50g
• 盛り付け用 ピタパン

手順

1. 小さじ2の油を熱し、玉ねぎを5分柔らかく炒める。にんにくとスパイスを加えさらに数分。玉ねぎ混合物の半分をボウルに取り冷ます。鍋に残った玉ねぎにトマト・砂糖・調味を加え約10分煮詰める。
2. その間、ミント・ラム・アプリコット・パン粉を冷ました玉ねぎに加え、調味して手でよく混ぜる。小さなミートボールに成形。
3. 残りの油をフッ素加工フライパンで熱し、ミートボールを黄金色になるまで焼く（必要なら分けて）。ソースに水少々を加えて混ぜ、ミートボールが火が通るまで数分やさしく煮る。ピタパンとサラダと共に。