ロガリキ（ポーランド風クロワッサンクッキー）

材料

• バター 1カップ
• 卵黄 3個分
• クリームチーズ 225グラム
• ベーキングパウダー 小さじ1
• 小麦粉 3カップ
• ジャム 1瓶

手順

1. 中くらいのボウルに卵黄・クリームチーズ・ベーキングパウダーを入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。小麦粉を少しずつ加えながら混ぜ、生地が木片のようにばらばらになったらミキサーを止め、手でしっかりこねる。
2. 棒状にまとめてアルミホイルで包み、冷凍庫で15分休ませる。そのあいだオーブンを摂氏190度に予熱しておく。
3. 生地を取り出し、ふたつに分ける。薄く伸ばして、一辺がおよそ八センチの三角形に切り分ける。
4. できるだけ多く作り、それぞれの中央に小さじ一杯のジャムをのせて、クロワッサンの形にくるくると巻く。
5. 油を薄く塗った天板に並べ、十〜十二分、表面がきれいなきつね色になるまで焼く。
6. 残りの生地も同じ要領で繰り返す。
7. 焼きあがったら天板から下ろして少し冷まし、上から粉糖をたっぷり振る。
8. だいたい二十個ずつ、三回に分けて焼く分量になる。
9. 全部でおよそ六十個のクッキーができる。