混ぜて凍らせるだけのラムレーズンアイスクリーム

材料

• ダークラム 1/2カップ
• レーズン 1カップ
• バニラエクストラクト 小さじ1
• 加糖練乳 1缶（14オンス／約400g）
• ブラウンシュガー 大さじ2
• シナモンパウダー 小さじ1/4
• オールスパイス 小さじ1/8
• 生クリーム（乳脂肪分の高いもの）2カップ
• 塩 ひとつまみ

手順

1. 小鍋にラムを入れ、中火で温める（沸騰させないこと）。火から下ろし、レーズンとバニラエクストラクトを混ぜ入れる。そのまま少なくとも30分置く。漬け終わったら余分なラムを切るが、ラムを1/4カップ取っておき、アイスクリームのベースに混ぜ込む。
2. 大きなボウルに加糖練乳、ダークブラウンシュガー、シナモン、オールスパイス、塩、取っておいたラム（1/4カップ）を入れて泡立て器で混ぜる。ブラウンシュガーが完全に溶けるまで混ぜる。
3. 別のボウルで、冷たい生クリームを電動ミキサーでツノがしっかり立つまで泡立てる。
4. 泡立てたクリームを練乳の混合物にさっくりと加え、泡をつぶさないよう注意しながら完全になじむまで混ぜる。水気を切ったラム漬けレーズンを加え、全体に均等に行き渡るよう混ぜる。
5. パウンド型または冷凍対応の容器に流し入れる。表面を平らにならし、ラップまたは密閉ふたをする。少なくとも6時間、または固まるまで冷凍する。
6. 最もよい食感で楽しむために、すくう前にアイスクリームを室温に5〜10分置く。