炭焼き風チリ川編（Carbonada Criolla）

材料

• 合い挽き肉 500g
• 小さく刻んだ たまねぎ 1個分
• 小さく刻んだ にんじん 2本分
• 小さく刻んだ じゃがいも 2個分
• 小さく切った かぼちゃ 1/2個分
• 干しアスパラガス 100g
• 合いびき肉のスープ 2L
• 塩 お好みの量
• こしょう お好みの量

手順

1. 牛肉を焼く: 大きな鍋で牛肉の角切りを褐色に焼く。焼きあがったら取り出し、先に置いておく。
2. 野菜を炒める: 同じ鍋で、タマネギを透き通るまで炒める。その後、ニンジン、ジャガイモ、カボチャを加え、数分間炒める。
3. 煮込む: 鍋に牛肉を戻す。スープと干しアスパラガスを加える。塩とこしょうで味付けをする。牛肉が柔らかくなるまで1〜2時間煮込む。
4. 盛り付け: 熱いうちに召し上がれ。パン種の良いパンと一緒に。
5. プロのヒント:
6. 一度に多くの牛肉を入れるのではなく、少量ずつ入れ、しっかりと焼き色を付けることで、 stew の味に深みが生まれます。
7. 果物を加えるのは、料理を煮込む時間の最後の方にしてください。果物の食感を残し、全体にほのかな甘みを加えます。