白きくらげと蓮の実のお粥
料理: Chinese
白きくらげと蓮の実のお粥は、中国の甘いおかゆ・甜湯で、銀耳蓮子甜湯とも呼ばれます。白きくらげと芯抜き蓮の実を戻し、なつめや氷砂糖と一緒にじっくり煮ると、とろみがついてdessert感覚の一品に。体を潤す甜品として朝食や夜食にも合います。きくらげは戻しすぎず、花びら状にほぐすのがポイントです。
ひと目でわかる
所要時間：約1.5〜2時間（戻し含む） · 3〜4人分 · 難易度：やさしい · 1杯あたり約180kcal
白きくらげと蓮の実のお粥は、中国の甘いおかゆ・甜湯で、銀耳蓮子甜湯とも呼ばれます。白きくらげと芯抜き蓮の実を戻し、なつめや氷砂糖と一緒にじっくり煮ると、とろみがついてdessert感覚の一品に。体を潤す甜品として朝食や夜食にも合います。きくらげは戻しすぎず、花びら状にほぐすのがポイントです。
難易度
4 / 5
★★★★☆
材料
- 白きくらげ
- 芯を除いた蓮の実
- なつめ
- クコの実（任意）
- 氷砂糖
手順
- 白きくらげと蓮の実を清水に2時間浸し、なつめは10～20分浸し、クコの実は洗っておく。
- 鍋に600mlの水を入れ、沸騰したら白きくらげ、蓮の実、なつめを順に入れる。
- 再び沸騰したら蓋をし、中火で煮込み続ける。
- 約1時間煮込んだら、氷砂糖5g～10gとクコの実5g～6gを入れ、弱火に切り替えて煮る。
- 弱火で30分煮続けると、白きくらげがとろみ始める。
- 再度氷砂糖5g～10gを入れ、お玉で5～10分かき混ぜる。
- 火を止め、お玉ですくい出す。
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補足
白きくらげと蓮の実のお粥は、さっぱりとした甘さでなめらか、白きくらげは柔らかくもちもち、蓮の実はほくほくとしており、一般的な滋養粥です。天然のコラーゲン、食物繊維、各種ミネラルが豊富で、心を養い安神に役立ちます。作るには浸水とじっくり煮込む工程があり、初心者には忍耐が試されます。全体で約3.5時間かかります。
推定調理難易度：★★★★
推定カロリー：282kcal
グループ：白きくらげと蓮の実のお粥
計算：
1人分の場合：
- 白きくらげ 60g
- 芯を除いた蓮の実 20g
- なつめ 6g
- クコの実 5-6g
- 氷砂糖 10-20g
- 白きくらげがとろみ状態になったら、お玉で timely にかき混ぜ、鍋底に焦げ付かないようにする
時間と温度
戻し：きくらげ・蓮の実 約2時間 · 煮込み：弱火40〜60分 · クコの実は仕上げ前5分
栄養
180 kcal · たんぱく質 3 g · 脂質 0.5 g · 炭水化物 42 g
1杯約250g（目安）
代用
- 氷砂糖 → グラニュー糖またははちみつ（火を止めてから）
- 蓮の実 → 生の蓮の実（茹で時間短縮）
- なつめ → レーズン
- 白きくらげ → 少量のお粥用米を足してよりおかゆ寄りに
保存
冷蔵で2日。冷めると固まるので、温めるときは水を少し足して弱火で溶かす。冷凍は1か月目安。
よくある質問
- 白きくらげはどのくらい戻せばよい？
- 清水に約2時間。大きく膨らんだら根元の硬い部分を取り除き、花びら状に手でほぐします。
- 銀耳蓮子甜湯はおかゆですか、スープですか？
- 甘い甜湯に近く、ご飯粒のないとろとろ甜品です。米を加えておかゆ寄りにもできます。
- 蓮の実の苦みは？
- 芯（緑の胚）が残っていると苦くなります。芯抜き済みを使うか、割って芯を取り除いてください。
- 砂糖はいつ入れる？
- 煮込みの後半。早く入れると食材が固くなりやすいので、とろみが出てから氷砂糖を溶かします。