糖蜜ベイクドビーンズ
料理: Canadian
糖蜜ベイクドビーンズはCanadianの野菜料理で、主に乾燥白いんげん 2カップを使います。
解説動画
材料
- 乾燥白いんげん 2カップ
- ベーコン 1/2ポンド
- 中玉ねぎ 1個
- 糖蜜 1/2カップ
- きび糖 1/4カップ
- サイダービネガー 大さじ2
- マスタードパウダー
- 塩 適量
- こしょう 適量
手順
- 乾燥豆をダッチオーブンに入れ水1.5Lで一晩浸す。
- 水を切り、豆が2〜3cmかぶる程度の水で戻し、柔らかくても歯ごたえが残るまで30分煮る。煮汁を取っておく。
- オーブンを160℃に予熱。その間、中強火でベーコンを脂が出て色づくまで炒め、玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒める。
- 豆を戻し、糖蜜・きび糖・サイダービネガー・マスタードパウダー・塩・こしょう・煮汁750mlを加える。
- 蓋なしで3〜5時間焼き、豆が柔らかくソースがとろみ、鍋端がねっとりするまで。
- （乾燥したら水をもう1カップ足す。）