豚肉とザワークラウトのグーラッシュ

材料

• ラード 大さじ3
• みじん切り玉ねぎ 4個
• クミンシード 大さじ1
• 豚肩肉 800g
• すりおろしにんにく 4片
• 薄力粉 大さじ2
• パプリカ 大さじ2
• 牛だし 1.5L
• ベイリーフ 4枚
• 白ザワークラウト 400g
• 生クリーム 200ml
• サワークリーム 大さじ4

手順

1. 中火でラードを熱し、みじん切り玉ねぎを5〜8分こんがり炒める。クミンと豚肉を加え、全面焼き色がつくまで10分。にんにくを加え味を調え、粉をふる。約1分炒め、パプリカを加えてさらに1分。
2. だしの半分とベイリーフを入れ、蓋をして弱火で30分煮る。
3. ザワークラウト、残りのだし、漬け汁少々を加える。蓋をして30分、時々混ぜて肉が柔らかくなるまで。クリームを入れて5分煮て味をなじませる。味を調え、サワークリームをのせて供する。
4. このレシピはApetit Online提供で、当方では再テストしていません。