赤玉ねぎのピクルス

材料

• 大きな赤玉ねぎ 3個
• 海塩 小さじ2
• サイダービネガー 200ml
• グラニュー糖 50g
• 黒こしょう 小さじ1
• 月桂樹の葉 4枚

手順

1. 玉ねぎの皮をむき、縦に半分に切って半月の薄切りにする。ボウルの上のざるに入れ、塩を振り手で軽く混ぜて表面にまぶす。約1時間置く。
2. その間、鍋に酢・水50ml・砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで弱火で温め2分ほど煮る。取り置く。
3. 殺菌した瓶に玉ねぎを詰め、こしょうを少々振りながら入れる。温かい酢を注ぎ、瓶の脇に月桂樹の葉を2枚ずつ差し込む。蓋をする。冷蔵庫で保存し4週間以内に使うのがおすすめ。