酸梅湯（サンメイタン）
料理: Chinese
酸梅湯（サンメイタン）はChineseの飲み物で、主に烏棗を使います。
難易度
2 / 5
★★☆☆☆
材料
- 水
- 烏棗（黒なつめ）
- 烏梅（うばい）
- 乾燥さんざし（生）
- 黄色い氷砂糖
- 甘草
- 陳皮
- 紅豆蔻（ベニバナショウズク）
- 乾燥キンモクセイ
手順
- 材料を洗い（乾燥キンモクセイと氷砂糖は除く）、1.5 リットルの水に常温で 2 時間以上浸けておく（乾燥キンモクセイと氷砂糖は除く）
- 中強火で沸騰させたらふたをし、弱火にして 40 分煮る。これが一番煎じ
- 氷砂糖をボウルに入れ、材料をこした一番煎じを熱いうちに注ぎ、氷砂糖が溶けるまでかき混ぜる。
- 材料を鍋に戻して水 600 ミリリットルを加え、強火で沸騰させたらふたをして中火にし、さらに 20 分煮る。これが二番煎じ
- 最後に二番煎じと氷砂糖水を熱いうちに合わせれば完成。60〜70℃になったら乾燥キンモクセイを加え（80℃を超えないように）、ふたをして冷まし、冷蔵庫で 3 時間以上冷やす。
- 飲むときはキンモクセイをこして取り除くこと。お茶のように少しずつ味わうと、歯にしみるほど冷たく、酸味ですっきりし、甘さもほどよく、豊かで長く続く味わいです
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補足
酸梅湯は甘酸っぱくて口当たりがよく、暑気払いにぴったりの伝統的な飲み物で、冷やして飲むと格別にさわやかです。烏梅、さんざし、甘草などの材料は、のどの渇きをいやし、消化を助けて食欲を促すとされます。作り方は簡単で初心者向け、浸して煮て冷やすだけ。浸水、2 回の煎じ、冷蔵を含めて全部で 6 時間以上かかるので、早めの準備がおすすめです。
推定難易度：★★
推定カロリー：359kcal
分類：酸梅湯
計算：
- 水 2 リットル
- 烏棗 25 グラム
- 烏梅 25g
- 黄色い氷砂糖 100 グラム
- 乾燥さんざし 30 グラム
- 甘草 2 グラム
- 陳皮 4 グラム
- 紅豆蔻 1 グラム
- 乾燥キンモクセイ 3 グラム
上記の分量はすべて同じ比率で増減できます。
冷蔵庫で冷やしてから飲むとよりおいしくなります。