Melasse-Baked Beans

Zutaten

• 2 Tassen getrocknete weiße Navy-Bohnen
• 225 g Speck
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1/2 Tasse Melasse
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 2 EL Apfelessig
• Senfpulver
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Getrocknete Bohnen mit 1,5 L Wasser in einen Dutch Oven geben. Über Nacht einweichen.
2. Abgießen und mit genug Wasser bedecken (einige Zentimeter), 30 Minuten kochen bis zart aber noch bissfest. Abgießen und Kochflüssigkeit aufbewahren.
3. Ofen auf 160 °C vorheizen. Inzwischen Speck bei mittlerer bis hoher Hitze auslassen bis er bräunt, dann Zwiebel zugeben und weich dünsten.
4. Bohnen zurückgeben mit Melasse, braunem Zucker, Apfelessig, Senfpulver, Salz, Pfeffer und 750 ml der Flüssigkeit.
5. Unbedeckt 3–5 Stunden backen, bis Bohnen zart, Sauce dick und Ränder klebrig sind.
6. (Hinweis: bei Trockenheit eine weitere Tasse Wasser zugeben.)