Rote-Zwiebel-Pickles

Zutaten

• 3 große rote Zwiebeln
• 2 TL Meersalz
• 200 ml Apfelessig
• 50 g Kristallzucker
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 4 Lorbeerblätter

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen, von oben nach unten halbieren und in feine Halbmonde schneiden. In ein Sieb über einer Schüssel geben, mit Salz bestreuen und leicht wenden, sodass alles bedeckt ist. Etwa 1 Stunde beiseitestellen.
2. Inzwischen Essig, 50 ml Wasser und Zucker in einen Topf geben. Unter Rühren zum Köcheln bringen, bis der Zucker gelöst ist, 2 Min. köcheln. Beiseitestellen.
3. Zwiebeln in sterilisierte Gläser füllen und etwas Pfeffer dazwischenstreuen. Mit dem warmen Essig bedecken und ein paar Lorbeerblätter am Rand einschieben. Verschließen. Am besten im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4 Wochen verbrauchen.