Albóndigas de cordero y albaricoque

Ingredientes

• 2 cucharadas Aceite de oliva
• 2 Cebollas rojas picadas
• 4 Dientes de ajo machacados
• 2 cdta Comino molido
• 2 cdta Cilantro molido
• 400g Tomates en lata
• 1/2 cdta Azúcar
• 10g Menta
• 500g Carne picada de cordero
• 8 Albaricoques secos
• 50g Pan rallado
• Para servir Pan de pita

Pasos

1. Calienta 2 cdta de aceite en una sartén y sofríe las cebollas 5 min. Añade el ajo y las especias y cocina unos minutos más. Pasa la mitad de la mezcla de cebolla a un bol y deja enfriar. Añade los tomates, el azúcar y la sazón a las cebollas que quedan en la sartén y cocina a fuego lento unos 10 min hasta reducir.
2. Mientras tanto, añade la menta, el cordero, los albaricoques y el pan rallado a las cebollas frías, sazona y mezcla bien con las manos. Forma albóndigas pequeñas.
3. Calienta el resto del aceite en una sartén antiadherente y fríe las albóndigas hasta dorar (por tandas si hace falta). Incorpora la salsa con un chorrito de agua y cocina todo suavemente unos minutos hasta que las albóndigas estén hechas. Sirve con pan de pita y ensalada.