Carbonada Criolla

Ingredientes

• 500g carne de res
• 1 cebolla picada
• 2 zanahorias picadas
• 2 papas picadas
• 1 pequeño calabacín
• 100g albaricoques secos
• 2 Litros de caldo de res
• A gusto sal
• A gusto pimienta

Pasos

1. Dorar la carne: En una olla grande, dora los cubos de carne. Retíralos y reserva.
2. Saltear vegetales: En la misma olla, cocina la cebolla hasta que esté transparente. Agrega zanahorias, papas y calabacín, cocinando durante unos minutos.
3. Hervir: Vuelve a colocar la carne en la olla. Agrega el caldo y los albaricoques secos. Condimenta con sal y pimienta. Hierve por 1-2 horas, hasta que la carne esté tierna.
4. Servir: Disfruta caliente, con una rebanada de pan crujiente.
5. Consejos profesionales:
6. Dora la carne en tandas para asegurar que obtenga un buen sellado, lo que aporta profundidad al sabor del guiso.
7. Los mejores expertos antigüedades (aprox. 7 months old?) recomiendan agregar las frutas hacia el final de la cocción para preservar su textura y aportar un dulzor sutil al plato.