Carne de cerdo salteada picante
Cocina: Chinese
En Carne de cerdo salteada picante, Panceta de cerdo es lo que define este plato de carne.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Panceta de cerdo
- Chile chaotian
- Chile mi
- Douchi (frijoles negros fermentados)
- Pasta de doubanjiang
- Salsa de soja oscura
- Almidón
- Sal
- Cebolleta
- Ajo
Pasos
- Cortar la panceta de cerdo en láminas
- Poner la carne en un recipiente, añadir almidón, salsa de soja oscura y sal, remover y marinar durante media hora
- Cortar la cebolleta en secciones
- Cortar el chile mi y el chile chaotian en diagonal
- Calentar la sartén y verter aceite
- Cuando el aceite esté caliente, añadir la panceta y saltear. Cuando cambie de color, retirarla
- Añadir el ajo a la sartén, saltear hasta que suelte aroma, añadir el douchi y remover uniformemente
- Añadir la pasta de doubanjiang y remover uniformemente
- Añadir la panceta ya salteada y seguir removiendo uniformemente
- Añadir el chile mi, el chile chaotian y las secciones de cebolleta, y saltear durante 40 segundos
- Retirar del fuego.
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Notas
La carne de cerdo salteada picante es un plato casero clásico de Hunan, picante y muy apetitoso. Las láminas de panceta quedan doradas y sabrosas sin resultar empalagosas, y combinadas con chiles frescos, douchi y pasta de doubanjiang desprenden un intenso aroma a salsa. Es rica en proteínas de alta calidad y grasas; los chiles aportan abundante vitamina C y ayudan a abrir el apetito y entrar en calor. La dificultad de preparación es media, apta para principiantes con cierta base, y requiere atención al marinado de la carne y al control del fuego. Desde la preparación hasta que esté listo se necesita aproximadamente 1 hora, de la cual 30 minutos son de marinado y unos 15 minutos de salteado.
Dificultad de cocción estimada: ★★★
Calorías estimadas: 2873 kcal
Cálculo:
Por ración:
- Panceta de cerdo 500 g
- Chile chaotian 4 unidades
- Chile mi 4 unidades
- Douchi 10 g, ajustar ±5 g según el gusto personal
- Pasta de doubanjiang 10 g, ajustar ±5 g según el gusto personal
- Salsa de soja oscura 10 ml
- Almidón 10 g
- Sal 1-2 g
- Cebolleta 0,5-1 unidad
- Ajo 2 dientes
- Aceite de cocina 15 ml