Carne salteada con chile pequeño picante
Cocina: Chinese
Carne salteada con chile pequeño picante es un plato de carne de cocina Chinese, con Chile pequeño picante como base.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Chile pequeño picante
- Aceite de cacahuete
- Panceta de cerdo/carne magra
- Sal
- Salsa de soja clara
- Salsa de ostras
- Ajo
- Jengibre
- Pasta de judía fermentada (doubanjiang)
- Glutamato monosódico (caldo de pollo en polvo)
- Azúcar blanco
Pasos
- Lavar los chiles pequeños picantes y cortarlos en diagonal en trozos un poco grandes
- La carne, si se quiere en tiras se corta en tiras, si se quiere en láminas se corta en láminas; añadir los condimentos (salsa de soja clara, salsa de ostras, sal) y marinar durante 5 minutos
- Calentar el wok y añadir aceite; saltear primero la carne y retirarla
- Sofreír el jengibre y el ajo hasta que suelten aroma, añadir la pasta de judía fermentada y remover, incorporar los chiles pequeños picantes ya cortados, volver a añadir la carne magra y remover un poco; agregar un poco de salsa de soja clara, glutamato monosódico, sal y azúcar y saltear
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Notas
La carne salteada con chile pequeño picante es intensamente picante y adictiva; es un plato típico del suroeste de China para acompañar el arroz. La ternura y jugosidad del cerdo combinada con el picante refrescante del chile pequeño despierta mucho el apetito. La carne de cerdo es rica en proteínas y grasas, y el chile aporta abundante vitamina C, lo que ayuda a estimular el apetito. Aunque hay que controlar el punto de sofrito y salteado, los pasos son claros y hasta los principiantes pueden hacerlo con facilidad; el tiempo estimado de preparación es de unos 25 minutos. Ten en cuenta que este plato destaca por su picante, por lo que no se recomienda a quienes siguen una dieta suave.
Dificultad de cocina estimada: ★★★
Calorías estimadas: 620 kcal
Cálculo:
Por ración:
- 20 chiles pequeños picantes, ajustar según el gusto personal
- 20 ml de aceite de cacahuete
- 200 g de panceta de cerdo/carne magra
- 1-2 g de sal
- 10 ml de salsa de soja clara
- 10 ml de salsa de ostras
- 50 g de jengibre y ajo
- 10 g de pasta de judía fermentada, ajustar según el gusto personal
- 10 g de glutamato monosódico
- 5 g de azúcar blanco
Los condimentos se pueden añadir según el gusto personal; también se puede agregar salsa de soja oscura, ¡la salsa de soja oscura da más aroma!