Cerdo estofado en salsa de soja (hong shao rou) fácil
Cocina: Chinese
En Cerdo estofado en salsa de soja (hong shao rou) fácil, Nota es lo que define este plato de carne.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Nota: si es posible, afile el cuchillo lo más posible.
- Ingredientes principales: `panceta de cerdo`, `huevos` (opcional), `piel de tofu` (opcional)
- Ingredientes secundarios: `jengibre`, `azúcar de roca`, `salsa de soja clara`, `salsa de soja oscura`, `vino de cocinar`, `hojas de laurel`, `anís estrellado`, `sal`, `agua`, `cebolleta` (recuerde usar agua hirviendo)
Pasos
Preparación de los ingredientes
- Corte la `panceta de cerdo` en trozos grandes (unos 4,5 cm; es más fácil cortarla si se congela durante media hora o una hora)
- Corte la `piel de tofu` en tiras de 2 cm de ancho
- Corte el `jengibre` en láminas (de unos 3 mm de grosor cada una)
- Hierva el `agua`
- Cueza los `huevos de codorniz` y pínchelos con un `tenedor`/palillo (cuantos más agujeros, mejor se impregnarán del sabor)
- Use la parte blanca de la `cebolleta`, el `cebolleta blanca`
Empezar a cocinar
- Ponga la `panceta de cerdo` cortada en una olla con agua fría, añada vino de cocinar y cebolleta y jengibre, y cueza 15 minutos para eliminar el sabor a sangre
- Ponga dos láminas de `jengibre` en la olla para realzar el sabor
- Después de encender el fuego medio-bajo, añada directamente la `panceta de cerdo`; no es necesario añadir aceite de cocina. Dore cada trozo de `panceta de cerdo` por sus seis caras hasta que suelte grasa
- Vierta la grasa que se ha soltado y resérvela, empuje la `panceta de cerdo` hacia un lado, añada 15 g de `azúcar de roca` y remueva hasta que el `azúcar de roca` se derrita;
- Después de derretirse, sofría la panceta de cerdo con el azúcar de roca hasta que se integren y tomen color, y añada
- `salsa de soja clara` 10 ml
- `salsa de soja oscura` 15 ml
- `vino de cocinar` 5 ml
- Remueva hasta que tome color;
- Añada `agua hirviendo` y cueza a fuego lento durante 40 minutos (quienes tengan poca habilidad con el cuchillo y hayan cortado trozos demasiado grandes deben prolongar el tiempo de cocción de forma consciente), y añada
- `jengibre` 2 láminas
- `hojas de laurel` 3 hojas
- `anís estrellado` 2 unidades
- Tape la olla y cueza hasta que hierva; añada los `huevos de codorniz` ya cocidos y pinchados y la `piel de tofu`, baje a fuego medio-bajo y espere 40 minutos. (Se puede remover un poco a mitad de la cocción para evitar que se pegue a la olla);
- Destape la olla y, cuando la salsa esté a punto de acabarse, suba a fuego alto para reducir la salsa (recuerde que no debe secarse por completo);
- Añada 2-3 g de `sal`, remueva un poco y ya puede servir.
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Notas
Este plato casero y delicioso tiene un color rojizo y brillante, una textura tierna y suave, es grasoso pero no empalaga y tiene un intenso aroma a salsa; acompañado de arroz es especialmente irresistible. La panceta de cerdo aporta proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, y con los huevos de codorniz o la piel de tofu la nutrición es más completa. La preparación es bastante amigable para principiantes; desde la preparación de los ingredientes hasta que está listo se tarda aproximadamente 1,5 horas.
Dificultad de cocción estimada: ★★★
Calorías estimadas: 2775 kcal
Categoría: cerdo estofado en salsa de soja
Cálculo:
Antes de cada preparación hay que determinar para cuántas raciones se va a cocinar. Una ración alcanza justo para 2-3 personas.
Si solo va a comer 1 persona, se pueden reducir los ingredientes a la mitad.
- Panceta de cerdo: aproximadamente 3~4 jin (1,5-2 kg)
- Jengibre: 6 láminas
- Azúcar de roca: 15 gramos (aproximadamente 7 trozos)
- Salsa de soja clara: 10 ml
- Salsa de soja oscura: 15 ml
- Vino de cocinar: 5 ml
- Agua hirviendo: cantidad suficiente para cubrir los ingredientes, se necesitan 600 ml-900 ml
- Hojas de laurel: 3 hojas
- Anís estrellado: 2 unidades
- Huevos de codorniz (opcional; si no hay huevos de codorniz, se pueden sustituir por huevos de igual peso): 0-2 unidades
- Piel de tofu (opcional): 0-80 g
- Sal: 2-3 g