Cerdo salteado con cebolla
Cocina: Chinese
El cerdo salteado con cebolla es un cerdo encebollado chino rápido: láminas de cerdo, cebolla, un toque de salsa de tomate y aceite de sésamo a fuego alto. Marina el cerdo con almidón si puedes, saltea en tandas y añade la cebolla al final para que quede crujiente-dulce. No llenes la sartén o se estofará.
De un vistazo
Tiempo: unos 20 min · 2–3 raciones · Dificultad: fácil · ≈ 380 kcal por ración
El cerdo salteado con cebolla es un cerdo encebollado chino rápido: láminas de cerdo, cebolla, un toque de salsa de tomate y aceite de sésamo a fuego alto. Marina el cerdo con almidón si puedes, saltea en tandas y añade la cebolla al final para que quede crujiente-dulce. No llenes la sartén o se estofará.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Cebolla
- Láminas de cerdo
- Salsa de tomate
- Aceite de sésamo
Pasos
- Cortar la cebolla en rodajas, preparar el cerdo, machacar el ajo y mezclar los condimentos mencionados; reservar
- Verter 1 cucharada grande de aceite de cocina en el wok (esperar 10 segundos para que suba la temperatura del aceite) y añadir el cerdo
- Cuando cambie de color, agregar el ajo y sofreír hasta que suelte aroma; retirar y reservar
- En la misma sartén, añadir la cebolla y saltear durante 3~4 minutos, luego agregar los condimentos y mezclar bien
- Añadir el cerdo que acabamos de reservar y saltear hasta que el cerdo esté cocido
- Una vez cocido el cerdo, saltear 1 o 2 minutos más y ya se puede retirar del fuego
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Notas
Es un salteado de estilo casero, con sabor salado y un toque dulce, intenso aroma a salsa; al ablandarse la cebolla su sabor se vuelve suave, y combina muy bien con las tiernas láminas de cerdo, ideal para acompañar arroz. El cerdo aporta proteína de alta calidad y vitaminas del grupo B; la cebolla contiene fibra dietética y diversos antioxidantes, abre el apetito y ayuda a la digestión. Es sencillo de preparar, incluso los principiantes pueden hacerlo fácilmente, y el tiempo estimado de preparación es de solo 15 minutos.
Dificultad estimada de cocción: ★★★
Calorías estimadas: 979 kcal
Cálculo:
Por ración:
Ingredientes
- Cebolla: 1 unidad (es la protagonista; si te gusta la cebolla, puedes usar media unidad más～1 unidad)
- Cerdo (250 g)
- Ajo (3 dientes)
Condimentos
- Aceite de cocina (15 ml)
- Pimienta negra (1,25 g)
- Salsa de soja (30 ml)
- Azúcar (15 g)
- Aceite de sésamo (5 ml)
- Kétchup (15 ml)
- Vino de cocina (15 ml)
Nota: puedes considerar comprar [cucharadita, cucharada grande](https://www.sohu.com/a/127293243_570657) para determinar con precisión la cantidad de ingredientes.
- El cerdo puede ser láminas de paleta de cerdo o tiras de carne ya cortadas, según tu preferencia
Referencias
- [爱料理](https://icook.tw/)
Tiempo y temperatura
Salteado: fuego alto 5–8 min · cebolla al final 1–2 min
Nutrición
380 kcal · Proteínas 26 g · Grasas 22 g · Carbohidratos 16 g
1 ración (estimación)
Sustitutos
- Salsa de tomate → ketchup suave o omitir
- Aceite de sésamo → solo al final
- Cerdo → pollo o tofu firme
- Cebolla → cebolleta gruesa
Conservación
Nevera 1–2 días. Recalentar fuerte y breve. Mejor no congelar la cebolla.
Preguntas frecuentes
- ¿Por qué el cerdo sale duro?
- Fuego bajo o demasiado tiempo. El cerdo encebollado chino pide fuego alto y láminas finas.
- ¿La salsa de tomate es tradicional?
- Es variante casera popular. Puedes hacer cerdo salteado con cebolla solo con soja y azúcar.
- ¿Con qué se sirve?
- Arroz blanco. Un pepino al lado corta la grasa.
- ¿Se marina?
- Recomendado 10–15 min con soja, vino y almidón.