Dieciocho rellenos de Guilin

Ingredientes

Contenedor (Wrapper) — cualquier tubo sirve

• Pimiento verde, melón amargo, berenjena, caracol de río, tofu, shiitake, flor de calabaza
• Pomelo, brote de bambú, calabaza de invierno, taro, ajo, tomate, brote de soja, huevo, hongo aromático
• Principio: todo se puede rellenar

Relleno (Filling) — principalmente carne picada

• Carne de cerdo picada (versión básica, proporción grasa:maga 3:7)
• Pasta de camarón (versión fork)
• Pasta de pescado
• Relleno mixto (cerdo + pasta de camarón, cerdo + carne de caracol, etc., combinación libre)

Pasos

Idea central

1. Lo que se llama "niang" (relleno) consiste en buscar un ingrediente tubular hueco como contenedor, meter dentro la carne picada ya sazonada y luego freír o estofar hasta que esté hecho.
2. Tomando como ejemplo dos platos de relleno ya recopilados:
3. Pimiento verde relleno: quitar las semillas y vaciar el pimiento → rellenar con carne de cerdo picada o pasta de camarón → freír hasta que aparezca el color de piel de tigre → estofar con salsa
4. Caracol de río relleno: blanquear el caracol y sacar la carne → picar y mezclar la carne de caracol con la de cerdo → volver a meter en la concha → estofar con albahaca morada y menta
5. Cambiando a otro ingrediente tubular y repitiendo el mismo proceso, ya se tiene un plato nuevo. Melón amargo relleno, berenjena rellena, tofu relleno... todos funcionan igual.
6. El corazón del relleno (la farsa) también puede variar:
7. Carne de cerdo picada: la opción más básica y versátil, con grasa:maga 3:7 se logra la mejor textura
8. Pasta de camarón: dulce, fresca y elástica, se usa mucho en el pimiento verde relleno
9. Relleno mixto de caracol y cerdo: el alma del caracol de río relleno, carne de caracol y cerdo 1:1, con albahaca morada y menta
10. Relleno mixto: cerdo + pasta de camarón, se obtiene a la vez dulzor fresco y aroma graso
11. Un contenedor con un relleno; cambiando uno se obtiene un nuevo relleno. Localmente existe el dicho "todo se puede rellenar", y esa es precisamente la idea.

Patrón Bridge (Bridge Pattern)

12. Desacoplar el "contenedor" y el "relleno" para que ambos varíen de forma independiente y se combinen libremente:

Capa abstracta (Abstract Wrapper): tubo (CylindricalContainer)
├── Pimiento verde relleno extends CylindricalContainer
├── Melón amargo relleno extends CylindricalContainer
├── Berenjena rellena extends CylindricalContainer
├── Caracol relleno extends CylindricalContainer
├── Tofu relleno extends CylindricalContainer
├── Shiitake relleno extends CylindricalContainer
├── Flor de calabaza rellena extends CylindricalContainer
├── Pomelo relleno extends CylindricalContainer
├── Brote de bambú relleno extends CylindricalContainer
├── Calabaza de invierno rellena extends CylindricalContainer
├── Taro relleno extends CylindricalContainer
├── Ajo relleno extends CylindricalContainer
├── Tomate relleno extends CylindricalContainer
├── Brote de soja relleno extends CylindricalContainer
├── Huevo relleno extends CylindricalContainer
├── Hongo aromático relleno extends CylindricalContainer
└── ... todo se puede rellenar
Capa de implementación (Filling Implementation): relleno de carne (MeatFilling)
├── Carne de cerdo picada implements MeatFilling
├── Pasta de camarón implements MeatFilling
├── Pasta de pescado implements MeatFilling
└── Relleno mixto implements MeatFilling  // cerdo + pasta de camarón, cerdo + carne de caracol...

13. Cambiar un wrapper da un plato nuevo; cambiar un filling da otra variante.