Fideos estofados con costillas de cordero
Cocina: Chinese
En Fideos estofados con costillas de cordero, Costillas de cordero con piel es lo que define este plato de carne.
4 / 5
★★★★☆
Ingredientes
- Costillas de cordero con piel
- Pimiento verde
- Pimiento dulce
- Pimiento verde
- Puerro chino (cebolleta grande)
- Pimienta de Sichuan
- Chiles secos
- Jengibre
- Azúcar blanco
- Salsa de soja oscura
Pasos
- Pon el cordero en agua fría y blanquéalo; cuando hierva, retira la espuma y saca el cordero.
- Corta el jengibre (4 rodajas) y ponlo en un bol con los chiles secos y la pimienta de Sichuan.
- Pon aceite en el wok. (Un poco más no importa.)
- Cuando el aceite esté caliente, añade el azúcar para dar al cordero un color caramelo.
- Cuando el cordero haya perdido su agua, añade sal, salsa de soja oscura y los condimentos preparados.
- Añade agua hasta cubrir el cordero, lleva a ebullición a fuego fuerte, deja hervir 10 minutos más y luego cuece a fuego lento 30 minutos.
- Mientras tanto, puedes hacer la masa. La cantidad y el método se explican en las notas adicionales *(nota 1).
- Añade el pimiento verde, el pimiento dulce, el puerro y las láminas de masa y saltea.
- Cuando esté todo bien mezclado, está listo.
- *Nota 1: puedes usar fideos del supermercado, pero mejor elige fideos anchos.
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Notas
Los fideos estofados con costillas de cordero son un plato casero contundente del norte de China, con intenso sabor a carne y fideos elásticos: las costillas quedan tiernas y los fideos anchos absorben el caldo, cada bocado satisface. Con carne, fideos y verduras, una comida aporta proteínas, carbohidratos y grasas de forma completa. Primero se guisan las costillas y luego se hace la masa y se estofan los fideos, así que hay algunos pasos más; es más adecuado para quien tiene algo de experiencia. En total se tarda alrededor de hora y media.
Dificultad estimada: ★★★★
Calorías estimadas: 1616 kcal
Categoría: fideos estofados con costillas de cordero
Cantidades:
1 ración × 2 comidas = 2 raciones
- Costillas de cordero con piel 500 g
- Pimientos verdes y dulces, 2 de cada
(Miniguía de la masa: ingredientes)
- Harina común 300 g
- Sal 3 g
- Agua 180 ml
(Miniguía de la masa: método)
- Mezcla los ingredientes secos, añade agua mientras mezclas y amasas, y amasa hasta que quede lisa
- Deja reposar la masa (10 minutos)
- Vuelve a amasar hasta que esté lisa
- Deja reposar la masa (5 minutos)
- Forma un cilindro y córtalo en 6 a 8 porciones
- Úntalas con aceite y espera 5 minutos
- Estira cada porción en una lámina
- Ponlas en la olla y estófalas 4 minutos (una lámina cada vez)