Gambas kung po

Ingredientes

• 400 g gambas
• 2 cdas salsa de soja
• 1 cdta puré de tomate
• 1 cdta maicena
• 1 cdta azúcar glas
• 1 cdta aceite de girasol
• 85 g cacahuetes
• 3 chiles grandes
• 1 cda azúcar moreno
• 6 dientes de ajo
• 450 g castañas de agua
• Jengibre al gusto

Pasos

1. Mezcla la maicena con 1 cda de salsa de soja, incorpora las gambas y deja reposar 10 min. Remueve el vinagre, el resto de la salsa de soja, el puré de tomate, el azúcar y 2 cdas de agua para hacer una salsa.
2. Cuando vayas a cocinar, calienta una sartén grande o wok hasta que esté muy caliente y añade 1 cda de aceite. Fríe las gambas hasta que estén doradas en partes y se hayan abierto; sácalas de la sartén.
3. Calienta el resto del aceite y añade los cacahuetes, los chiles y las castañas de agua. Saltea 2 min o hasta que los cacahuetes empiecen a colorear; añade el jengibre y el ajo y fríe 1 min más. Incorpora las gambas y la salsa y cocina a fuego lento 2 min hasta que espese un poco. Sirve con arroz.