Muslos de pollo asados estilo Orleans

Ingredientes

• Horno
• Bandeja de horno
• Papel de aluminio
• Cuartos traseros de pollo (muslo con contramuslo)
• Sazonador para alitas New Orleans (marca recomendada: McCormick)
• Salsa de soja para sazonar (marca recomendada: Rihe, "salsa de soja baja en sal para rollos de arroz")

Pasos

1. Descongela los cuartos traseros de pollo y lávalos.
2. Haz cortes en los muslos: en la parte del "cañón" de cada cuarto trasero, haz 4-6 cortes paralelos al "cañón" con un cuchillo pequeño, lo más profundos posible.
3. Toma una olla y añade 15 - 20 g de sazonador New Orleans en polvo, 5 g de sal y ≥30 mL de agua.
4. Pon los muslos cortados en la olla y mezcla bien.
5. Mete la olla entera en la nevera y refrigera 2 - 4 horas; cuanto más tiempo, más sabor.
6. Pon una hoja de papel de aluminio en la bandeja, saca los muslos y colócalos con la piel hacia abajo (sin romper el papel). Desecha el líquido sobrante de la olla.
7. Pon la bandeja en la parte media-alta del horno y hornea con estos parámetros:
8. _Arriba 230 ℃, abajo 230 ℃, calor arriba y abajo, 20 minutos_
9. Sácala y vierte la grasa de la bandeja en un bol grande para usarla después. (No rompas el papel de aluminio).
10. Da la vuelta a todos los muslos.
11. Pon la bandeja en la parte alta del horno y hornea con estos parámetros:
12. _Arriba 150 ℃, abajo 230 ℃, calor arriba y abajo, 20 minutos_
13. Sácala y vierte la grasa de la bandeja en el bol grande para usarla después. (No rompas el papel de aluminio).
14. Pon la bandeja en la parte alta del horno y hornea con estos parámetros:
15. _Arriba 60 ℃, abajo 60 ℃, calor arriba y abajo, 15-20 minutos_
16. Sácala y vierte la grasa de la bandeja en el bol grande para usarla después. (No rompas el papel de aluminio).
17. Toma un bol pequeño y añade la grasa del bol grande y la salsa de soja en una proporción de 10:1 a 2:1 en volumen. Cuanta más salsa, más salado; la cantidad depende de tu gusto.
18. Sujeta el muslo por la base y mójalo en el líquido del bol pequeño; puedes usar servilletas o guantes para no mancharte de grasa. Ya puedes disfrutar los muslos estilo Orleans directamente desde el papel de aluminio de la bandeja.
19. Si se acaba el líquido del bol pequeño, repite el paso anterior.