Pepino de mar estofado con puerro chino

Ingredientes

• Pepino de mar ya rehidratado
• Parte blanca del puerro chino (cebolleta gruesa)

Pasos

1. Corta la parte blanca del puerro en trozos de 1 cm y reserva.
2. Corta el pepino de mar en trozos de 1 cm y reserva.
3. En un cuenco vacío pon 20 g de salsa de ostras, 10 g de salsa de soja clara y 2 g de azúcar, y mezcla bien.
4. En otro cuenco mezcla almidón y agua para preparar el almidón disuelto con el que espesar.
5. Calienta la sartén y añade 20-25 ml de aceite. Espera 10 segundos a que suba la temperatura.
6. Añade el puerro y pon el *fuego bajo*, con cuidado de que no se queme. Fríelo unos 3-5 minutos.
7. Saca el puerro con palillos y resérvalo en un plato.
8. Vierte la salsa preparada, sofríe hasta que huela bien y espera 1-2 minutos.
9. Añade el pepino de mar cortado y saltea 1 minuto
10. Añade 100 ml de agua, a fuego medio-bajo, y espera 5 minutos
11. Cuando la salsa esté casi seca, añade el almidón disuelto y el puerro que habías reservado
12. Cuando tenga un *aspecto espeso*, apaga el fuego y sirve