Pollo frito crujiente marinado al momento en freidora de aire
Cocina: Chinese
Pollo frito crujiente marinado al momento en freidora de aire se prepara en Freidora de aire: un plato de carne con Alitas de pollo frescas.
4 / 5
★★★★☆
Ingredientes
- Alitas de pollo frescas (parte central)
- Salsa de soja
- Ajo en polvo
- Pimentón dulce (paprika)
- Cebolla en polvo
- Pimienta negra molida
- Harina de trigo común
- Almidón (maicena o almidón de patata, cualquiera sirve)
- Aceite de cocina (para rociar o pincelar)
- Freidora de aire
- Yogur o leche (opcional, ayuda a que la carne quede más tierna)
- Huevo (opcional, ayuda a formar una capa más completa)
- Polvo de hornear (opcional, ayuda a conseguir una capa más crujiente)
Pasos
Marinar las alitas (la noche anterior)
- Lavar las alitas y secarlas bien; hacer 2 cortes en cada cara de cada alita para que absorban mejor el sabor.
- Preparar el marinado: mezclar bien 15 ml de salsa de soja, 8 g de ajo en polvo, 5 g de pimentón dulce, 3 g de cebolla en polvo, 3 g de pimienta negra molida y 5 ml de leche o yogur griego (opcional, para que el pollo quede más tierno).
- Poner el marinado y las alitas en una bolsa grande con cierre hermético, mezclar y masajear bien, y dejar reposar en el refrigerador toda la noche.
Preparar el rebozado
- Rebozado: mezclar bien 60 g de harina de trigo común, 30 g de almidón, 5 g de ajo en polvo, 5 g de pimentón dulce, 2 g de cebolla en polvo, 2 g de pimienta negra molida y 1 g de polvo de hornear (opcional, para que la capa quede más crujiente).
- Mezcla líquida (opcional): batir bien 1 huevo y 5 ml de leche o agua.
Empanar
- Empanar: sacudir el exceso de líquido de las alitas, ponerlas en el rebozado y presionar suavemente; sacudir el exceso de polvo y dejar reposar a un lado 10 minutos.
- Mezcla líquida (opcional): si se desea una capa más completa, se puede pasar otra vez por la mezcla líquida y repetir el paso del rebozado.
- Pasar las alitas que ya reposaron en el rebozado por la mezcla líquida y sacudir suavemente el exceso.
- Volver a pasarlas por el rebozado, presionar suavemente y sacudir el exceso de polvo.
- Dejar reposar a un lado 20 minutos (si es posible, un poco más, así la capa queda más firme y no se desprende).
Freír
- Precalentar la freidora de aire a 180 °C durante 5 minutos.
- Pincelar una capa fina de aceite en la cesta; colocar las alitas con la piel hacia abajo y rociar o pincelar una capa fina de aceite sobre las alitas.
- Programar la freidora de aire a 180 °C y freír primero 10 minutos.
- Abrir la cesta y dar la vuelta; rociar o pincelar otra capa fina de aceite sobre la superficie de las alitas y freír otros 6 minutos a 180 °C.
- Observar el color de la piel y pinchar la parte más gruesa con un palillo para ver si sale sangre.
- Si hace falta, freír 1-2 minutos más a 200 °C para dar más crujiente y color (se puede repetir por intervalos: freír 1 minuto, observar y decidir si continuar).
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Notas
El pollo frito en freidora de aire es un plato casero de carne que primero se marina y luego se fríe; la capa exterior queda crujiente y el interior jugoso, y el condimento se puede ajustar flexiblemente al gusto. Las alitas son ricas en proteína de alta calidad y grasa, y sirven como plato principal o como comida adicional. El tiempo práctico es de unos 55-70 minutos (incluyendo un empanado; si se elige doble empanado, unos 70-90 minutos). Si se busca el mejor resultado, se puede marinar en frío durante toda la noche (preparar un día antes y freír al día siguiente).
Dificultad de cocina estimada: ★★★★
Calorías estimadas: 700 kcal
Grupo: Pollo frito crujiente marinado al momento en freidora de aire
Cálculo:
Antes de cada preparación hay que decidir cuántas porciones se planean hacer. Esta receta está escrita para 1 porción (6 alitas centrales, unos 300 g), adecuada para una capa plana en la mayoría de freidoras de aire.
1 porción:
- 6 alitas centrales (unos 300 g)
- 15 ml de salsa de soja
- 5 ml de yogur o leche (opcional)
- 1 huevo (opcional, para la mezcla líquida)
- 13 g de ajo en polvo
- 10 g de pimentón dulce (paprika)
- 5 g de cebolla en polvo
- 5 g de pimienta negra molida
- 60 g de harina de trigo común
- 30 g de almidón
- 1 g de polvo de hornear
- 5 ml de aceite de cocina
- Esta receta también sirve para freír muslos de pollo con hueso; solo hay que ajustar las cantidades de los ingredientes y el tiempo de fritura.
- El ajo en polvo, el pimentón dulce y la cebolla en polvo se pueden ajustar al gusto personal.
- Para hacerlo picante: añadir 3 g de chile en polvo al rebozado, o espolvorear 2 g de chile molido al sacarlo.
- Para hacerlo con sabor a comino: espolvorear al sacarlo 2 g de comino en polvo y 2 g de sésamo blanco.
- No se recomienda apilar las alitas, ya que las superficies en contacto no reciben suficiente calor y la capa no queda lo bastante crujiente.