Ternera de Sichuan

Ingredientes

• 1/2 lb (225 g) de ternera
• 1/2 cdta de sal
• 1 cdta de aceite de sésamo
• 1 pizca de pimienta
• 1 clara de huevo
• 3 cdas de almidón
• 4 cdas de aceite
• 1 cdta de jengibre
• 1 cdta de ajo
• 3/4 de taza de cebolla
• 1/2 taza de zanahoria
• 3/4 de taza de pimiento verde
• 1 taza de apio
• 1 taza de champiñones
• 1 cda de vino de cocina
• 1 taza de agua
• 1 cda de salsa de ostras
• 1/2 cdta de salsa picante
• 1 cdta de azúcar
• 1 cda de salsa de soja

Pasos

1. PASO 1 - MARINAR LA TERNERA
2. En un bol, pon la ternera, la sal, el aceite de sésamo, la pimienta blanca, la clara de huevo, 2 cucharadas de maicena y 1 cucharada de aceite.
3. PASO 2 - SALTEAR
4. Primero cocina la ternera con 2 cucharadas de aceite hasta que esté dorada.
5. Reserva la ternera.
6. En un wok, añade 1 cucharada de aceite, el jengibre y el ajo picados y saltea unos segundos.
7. Después añade todas las verduras y luego el vino de cocina (jerez) y 1 taza de agua.
8. Para la salsa, añade la salsa de ostras, la salsa picante y el azúcar.
9. Añade la ternera cocinada y 1 cucharada de salsa de soja.
10. Para espesar la salsa, bate 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua en un bol y añádelo poco a poco al salteado hasta que tenga el espesor adecuado.