Tortilla de navajas con huevo
Cocina: Chinese
En Tortilla de navajas con huevo, Navajas es lo que define este plato de marisco.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Navajas
- Huevos
- Aceite de cocina
- Cebolla
- Almidón
- Salsa de soja
- Caldo de pollo en polvo
- Vino de cocina
Pasos
- Hierva agua, sumerja las navajas en el agua, cuézalas durante 2 minutos, sáquelas, retíreles la concha y póngalas en un bol grande.
- Agregue al bol grande la cebolla, la salsa de soja, el vino de cocina, el caldo de pollo en polvo y el almidón, y mezcle bien.
- Casca 2 huevos en el bol grande y siga mezclando.
- Caliente aceite en una sartén, vierta las navajas del bol y fríalas hasta que un lado esté dorado; luego dé la vuelta y siga friendo.
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Notas
La tortilla de navajas con huevo es un plato casero tradicional de la zona de Fuzhou, Fujian. La carne de navaja, envuelta en huevo batido y frita, queda crujiente por fuera y tierna por dentro, con el aroma salado y umami de la cebolla y la salsa de soja. Las navajas son ricas en proteína de alta calidad y en oligoelementos como zinc y hierro, y combinadas con huevo ofrecen una nutrición equilibrada. La dificultad de preparación es moderada; hay que controlar el punto de fritura, pero los pasos no son complicados. Se calcula que en unos 30 minutos puede estar en la mesa.
Dificultad de cocina estimada: ★★★
Calorías estimadas: 1229 kcal
Grupo: Tortilla de navajas con huevo
Cálculo:
Por ración:
- Navajas 200 g
- Huevos 2 unidades
- Aceite de cocina 100 ml
- Cebolla 0.25 unidad
- Almidón 20 g
- Salsa de soja 5 ml
- Caldo de pollo en polvo 5 ml
- Vino de cocina 5 ml
- En más ocasiones, en Fuzhou se suelen usar castañas de agua (para quitar la grasa) y patata (para absorber el aceite); como durante la pandemia no se podían comprar, se eligió piña
- La cocina de Fujian es principalmente dulce; si no le gusta, puede prescindir del azúcar blanco
- Se puede golpear los trozos de carne magra con una cuchara y, por el sonido, juzgar si la carne magra está bien frita