Stamppot
Poisson escovitch
Yang Zhi Gan Lu (dessert hongkongais mangue-pomelo)
Une version revisitée d'un dessert classique de Hong Kong, avec des graines de chia à la place du sagou : texture onctueuse avec un léger croquant des graines, la douceur parfumée de la mangue mêlée à l'acidité du pamplemousse et la richesse du lait de coco. Riche en fibres, vitamine C et bonnes graisses, il rafraîchit en été. Très simple, même pour un débutant, il faut environ 20 minutes de la préparation à la dégustation.
Émincé de porc à la sauce « parfum de poisson » (Yuxiang rousi)
Le yuxiang rousi est un grand classique de la cuisine du Sichuan : aigre-doux et légèrement pimenté, avec un émincé de porc tendre accompagné de carotte, poivron et champignons noirs, pour des textures variées. Riche en protéines et en vitamines, il équilibre viande et légumes. Il présente une certaine difficulté : il faut bien doser la sauce et maîtriser le feu ; les débutants suivront les étapes à la lettre. Comptez environ 40 minutes (sans le trempage des champignons).
Jiaozi aux ciboules et gambas
Les Jiaozi aux ciboules sont une pâtisserie traditionnelle chinoise ronde, à la croûte dorée et croustillante, au remplissage savoureux et juteux. L'association de ciboules, de gambas et d'œufs est riche en vitamines et en protéines de qualité. La préparation est simple et convient aux débutants ; du brassage des farines à la sortie de la cuisson, il faut environ 2h30.
Limonade
Cette boisson met en vedette le citron frais, équilibré avec du sirop de fruit pour une saveur aigre-douce. Servie glacée, elle est encore plus rafraîchissante et désaltérante. Le citron est riche en vitamine C ; une consommation régulière aide à compléter les nutriments, à revitaliser et à éclaircir le teint. Les étapes de préparation sont très simples : il suffit de piler, d'ajouter les ingrédients et de secouer. Même un débutant peut la réaliser en trois à cinq minutes.
Flan d'œufs à la vapeur à la chinoise (jidan geng)
Un plat vapeur maison simple et rapide, lisse et tendre comme une gelée, salé et savoureux, servi au petit-déjeuner ou en accompagnement sur les tables de toute la Chine. Les œufs apportent des protéines de qualité et de la lécithine, faciles à digérer. Très accessible aux débutants : en quelques étapes, on obtient un flan lisse et fin, en 15 minutes environ.
Chai (Indienne)
Le chai à l'indienne est une boisson de compagnie riche en saveurs, préparée à la main avec du thé noir, du lait et diverses épices. Il offre une texture onctueuse et un arôme chaleureux empreint du gingembre, de la cardamome et de la cannelle. Le lait apporte des protéines de qualité et du calcium, tandis que les épices contribuent à réchauffer et à faciliter la digestion. La procédure est simple et visuelle, idéale pour les débutants, ne nécessitant que quelques minutes pour passer du palier à la tasse.
Gâteaux de riz sautés au vin jaune
C'est un plat principal au style Minnan (quanzhou). Les gâteaux de riz sont moelleux mais élastiques, parfumés par l'arôme grillé de l'oignon doux. En récit, c'est traditionnel et rassurant, un plat qui nourrit grandement. Les gâteaux de riz à base de farine de riz apportent une grande quantité de glucides, et les œufs et les légumes verts aident à équilibrer l'apport en protéines et vitamines, offrant un repas complet.
Salade de papaye
