Total 422 recettes
Recettes maison avec Poulet.
Le poulet sauté au gingembre est un plat d'accompagnement de style Hunan, le poulet est sec et savoureux, avec un fort parfum de gingembre, épicé mais pas brûlant. Le poulet est riche en protéines de haute qualité, le gingembre aide à chasser le froid, réchauffer l'estomac et stimuler l'appétit. La préparation est simple, même les débutants peuvent la maîtriser facilement. Du marinage à la sortie du plat, il faut environ 1 heure.
Le poulet rôti au goût de Nouvelle-Orléans est un plat facile à réaliser, riche en protéines et en fer. Le temps total est d'environ 3 heures, dont environ 20 minutes de préparation à la main.
Le porc à l'osmonde (shangzhi rou) est un plat traditionnel du comté de Shang, au Shaanxi : d'une belle couleur rouge, tendre et fondant, gras sans être écœurant, avec le parfum frais et unique du shangzhi. Le porc apporte des protéines et des lipides de qualité, et la fougère shangzhi ajoute des fibres et divers oligo-éléments. Ce plat demande de nombreuses étapes, une bonne technique de découpe et la maîtrise du feu ; il convient aux cuisiniers ayant déjà une certaine expérience. De la préparation au service, comptez environ 2 h 30.
Un plat familial au goût unique : le canard est parfumé et fondant, avec une légère note de bière, chaud sans être lourd, parfumé sans être gras. Le canard est riche en protéines, et la bière atténue l'odeur et rehausse les arômes. La recette convient aux débutants ; de la préparation au service, comptez environ 1 heure.
Le porc deux fois cuit est un plat traditionnel du Sichuan, à base de viande de deuxième coupe ou de poitrine de porc. Le plat a une couleur rouge brillante, le gras est transparent et légèrement recourbé, le maigre est sec et parfumé sans être sec, la texture est grasse mais pas lourde, salée et légèrement épicée, avec l'arôme composé des jeunes pousses d'ail et de la pâte de haricots fermentés. Le porc est riche en protéines de qualité et en acides gras essentiels, accompagné de poivrons verts et rouges et de jeunes pousses d'ail pour compléter en vitamines. Ce plat comporte plusieurs étapes, incluant cuisson, découpe et sauté, et demande une certaine maîtrise du feu et des coupes, mais en suivant le processus, même un débutant peut réussir. Temps total estimé : environ 40 minutes.
Les ailes de poulet au Coca-Cola sont rouges et brillantes, tendres, avec un équilibre sucré-salé : un plat créatif très populaire sur les tables familiales. Les ailes sont riches en protéines de qualité et en lipides, et la cuisson dans le cola rend la viande encore plus tendre. Il faut maîtriser le feu pour la saisie et la réduction, ce qui représente un petit défi pour un débutant, mais en suivant les étapes on y arrive. Comptez environ 40 minutes.
Un plat froid familial peu gras et peu calorique : filaments de poulet tendres et bien assaisonnés, l'huile de sésame et le vinaigre aromatique donnant une fraîcheur légèrement acidulée, idéal en été. Le blanc de poulet est riche en protéines de qualité et pauvre en graisses. C'est simple, accessible aux débutants, et il ne faut qu'environ 30 minutes de la préparation au service.
Le Kou Shui Ji ou Poulet Picant est un plat principal froid classique du Sichuan. La viande de poulet, enrobée d'huile rouge, est fraîche, tendre et charnue (Q), avec une saveur épicée et piquante. Il stimule l'appétit et permet de rafraîchir le palais en été. Riche en protéines, il s'accompagne d'asticots et d'épices pour apporter énergie et équilibre. La difficulté est moyenne, il faut prêter attention à la cuisson du poulet et à la préparation de la sauce. Environ 1h30 de préparation.
Un classique de la cuisine des marchands de sel de Zigong, au Sichuan : piquant, engourdissant, sec et parfumé, avec une viande de lapin ferme et à mâcher ; le piment d'abord, puis l'umami, et un arrière-goût persistant. Le lapin est riche en protéines et pauvre en graisses, riche en lécithine et en acides aminés, nutritif et digeste. La recette demande de manier de nombreuses épices et de bien contrôler le feu, un vrai défi pour les débutants. Comptez environ 1 h 30 de la préparation à la fin de la cuisson, mais il est encore meilleur après une nuit : préparez-le à l'avance.
La courge d'hiver farcie à la viande est un plat familial à la vapeur équilibré entre viande et légumes, à la texture tendre et fondante. Le goût salé de la farce se marie à la douceur de la courge, pour un plat frais et non lourd. La viande hachée de porc apporte des protéines de qualité et des acides aminés essentiels, tandis que la courge aide à éliminer la chaleur, à favoriser la diurèse et à hydrater. La préparation est simple, même un débutant peut la réussir, il suffit de s'entraîner un peu pour rouler la viande. Du début à la fin, comptez environ 30 minutes.
Difficulté de cuisson estimée : ★★ Calories estimées : 680 kcal
Mijoté dans la bière, le canard donne une sauce riche et une viande savoureuse et fondante, avec un léger parfum de bière : un plat familial au goût unique. Le canard est nourrissant, riche en protéines, vitamines B et minéraux, et la cuisson dans la bière l'imprègne mieux des saveurs. Les étapes sont un peu nombreuses mais pas compliquées ; un débutant le réalise en général en 1 heure environ.
C'est une boisson fraîche et saine à base de fruits et légumes. Le goût est acidulé et délicat, respirant le parfum naturel du kiwi et de la pomme, avec le goût doux de l'oseille qui ne domine pas. Riche en vitamine C et en fibres, cela aide à stimuler la digestion. La préparation est très simple, les débutants peuvent réussir du premier coup, le temps total ne doit pas dépasser 10 minutes.
Le taro au sucre sablé est une spécialité traditionnelle de Chaoshan, croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, sucrée et savoureuse, souvent servie en goûter. Le taro de Lipu est riche en fibres alimentaires, en potassium et en diverses vitamines, offrant une satiété durable. La préparation n'est pas difficile mais nécessite de maîtriser la cuisson du sucre, adaptée aux débutants ayant un peu de base, environ 20 minutes suffisent.
La sauce à l'oignon est une sauce de table facile à faire, utilisée pour relever le goût et la fraîcheur. Elle possède une forte saveur d'oignon et un goût umami complexe grâce aux crevettes séchées. Elle est idéale pour mariner des farces, pour des salades ou pour finaliser des plats chauds avec un filet d'huile. Elle fournit principalement des lipides énergétiques, tandis que les aromates renferment des composants bioactifs pouvant aider à éliminer les odeurs de poisson et stimuler l'appétit. La préparation est simple et convient aux débutants, généralement en préparant et mijotant pendant environ 30 minutes.
Ce sandwich au petit-déjeuner à l'occidentale se compose de thon au naturel accompagné de mayonnaise et de jus de cornichon, offrant un goût salé et faiblement acide. La texture est crémeuse et, associé à du pain grillé croustillant, il procure une grande satiété. Il est riche en protéines de haute qualité et en oméga-3, permettant une dose d'énergie rapide. La préparation est très simple : il suffit de mélanger la sauce et de faire griller au sandwich grill, ce qui permet aux débutants de le réaliser en moins de 5 minutes.
Petit apéritif coréen un peu sucré et épicé, onctueux et goûteux. La sauce enrobe le blanc d'œuf, dont la texture est fondante au palais. Les œufs sont riches en protéines de qualité et en phosphatidylcholine, nourrissants et sains. La recette est extrêmement simple, idéale pour les débutants, et demande environ une heure et demie du bouillonnement à la dégustation.
Ce plat familial séduit par sa texture fondante comme un flan et sa saveur délicate ; il est apprécié dans le nord comme dans le sud de la Chine, où on l'appelle affectueusement « petit gâteau d'œuf ». Les œufs sont riches en protéines de qualité et en lécithine, un moyen pratique de se nourrir au quotidien. Il suffit de maîtriser la proportion œuf/eau et la cuisson douce à la vapeur : très facile pour les débutants, il se prépare en général en 15 minutes environ.
La crêpe à l'avoine et aux œufs est un petit-déjeuner rapide et nutritif, à la texture tendre, avec l'arôme céréalier de l'avoine et la richesse des œufs et du lait, dans un style simple et familial. Riche en protéines, glucides et fibres alimentaires, elle fournit suffisamment d'énergie, idéale pour les sportifs et les matins de semaine. La préparation est simple et convient aux débutants ; du début à la fin, il faut généralement une dizaine de minutes.
Les wontons croustillants à la poêle sont une pâtisserie maison populaire au grand nord de la Chine, caractérisée par une base dorée et croustillante et une farce moelleuse. Rédigé avec des wontons congelés, c'est une recette riche en glucides et en protéines, simple et rapide. Niveau de difficulté estimé à 2 étoiles, très abordable pour les débutants, et le plat peut être prêt en environ 15 minutes pour être servi à table.
Cet œuf est le résultat de la méthode de cuisson par exposition progressive développée par des scientifiques. La texture du jaune est onctueuse, le blanc est uniformément pris à des couches distinctes. Il préserve davantage de nutriments avec 23 % de phénols en plus que la méthode traditionnelle, une excellente source de protéines. La difficulté de réalisation est élevée, nécessitant un contrôle précis de la température et de multiples transferts ; le temps de préparation total est estimé à environ 35 minutes.
La brème braisée au tofu est un plat familial en sauce rouge, avec une chair de poisson tendre et savoureuse, et un tofu imbibé de sauce, à la fois salé, umami et légèrement piquant. La brème est riche en protéines de qualité et en acides gras insaturés, tandis que le tofu apporte des protéines végétales et du calcium, ce qui en fait une association équilibrée. La difficulté de préparation est modérée ; il faut juste un peu de patience lors de la cuisson du poisson pour éviter qu'il n'attache, mais les étapes sont claires et les débutants peuvent aussi l'essayer. De la préparation à la fin, il faut environ 40 minutes.
Le poisson à la bière de Yangshuo est un plat régional célèbre de Yangshuo, dans le Guangxi. Il est préparé avec du poisson frais de la rivière Lijiang, frit avec ses écailles, et mijoté avec de la bière à la place de l'eau. Les écailles sont croustillantes, la chair tendre, et le parfum de la bière se marie à la légère acidité des tomates pour une saveur riche et unique. Le poisson est riche en protéines de qualité et en minéraux, et accompagné de tomates et de piments, il est riche en vitamines et ouvre l'appétit. La difficulté de préparation est moyenne, un peu challenging pour les débutants, mais en suivant les étapes, on peut réussir. Comptez environ 30 minutes.
Ce plat est une spécialité automnale de la région de Pinghu, dans le Zhejiang, à la saveur salée et umami. Le corail de crabe est onctueux et enrobé du parfum de la sauce, la chair de crabe est douce, et la sauce est parfaite pour accompagner du riz. Riche en protéines de qualité et en oligo-éléments. Difficulté modérée, adapté aux débutants ayant quelques bases, environ 30 minutes de la préparation à la sortie du plat.
L'omelette aux solénidés est un plat familial traditionnel de la région de Fuzhou, dans le Fujian. La chair des solénidés, enrobée d'œuf battu, est poêlée jusqu'à obtenir une texture croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, avec un parfum salé et umami d'oignon et de sauce soja claire. Les solénidés sont riches en protéines de qualité et en oligo-éléments tels que le zinc et le fer ; associés aux œufs, ils offrent une nutrition équilibrée. La difficulté de préparation est modérée : il faut maîtriser le degré de cuisson à la poêle, mais les étapes restent simples. Comptez environ 30 minutes pour servir le plat à table.
Les pains aux crevettes à la sauce au beurre et à l'ail sont un plat d'apéritif ou de dessert classique à base de fruits de mer. La chair de crevette est tendre et croquante, enveloppée d'une sauce onctueuse au beurre et à l'ail, avec un parfum subtil de citron. La chair de crevette est riche en protéines de haute qualité, le beurre fournissant de l'énergie, ce qui rend le plat idéal pour une consommation rapide. La préparation est simple, ne nécessitant que quelques ingrédients courants, facile à réaliser même pour les débutants, avec un temps de préparation et de cuisson d'environ 20 minutes.
Ce plat est riche en arômes de sauce : le crabe est sucré et légèrement pimenté, les pommes de terre fondantes, les gâteaux de riz moelleux, et la sauce sur le riz est un régal — un plat copieux idéal pour les repas entre amis. Riche en protéines de qualité et oligo-éléments. Il présente une certaine difficulté : il faut préparer le crabe vivant et maîtriser le feu et les proportions, un petit défi pour les débutants. Comptez environ 1 heure.
Le poisson braisé (Hong Shao) est un plat de famille classique. La tête de poisson est riche en gélatine et la chair est tendre, la sauce est salée, légèrement épicée et très appétissante pour accompagner le riz. La tête de poisson est riche en protéines de haute qualité, en phosphatidylcholine et en acides gras insaturés, bénéfique pour la peau et le cerveau. Compte tenu du traitement du poisson cru et de la hachage d'os, la difficulté est un peu élevée, il n'est pas recommandé pour les débutants complets de travailler seuls. La préparation complète (y compris la marination) prend environ 2 à 2,5 heures.
La carpe braisée est un plat familial du Shandong. Le poisson est d'abord frit puis mijoté : la peau est légèrement ferme, la chair tendre, et la sauce salée-sucrée porte la richesse de la poitrine de porc — épaisse et parfaite avec le riz. Riche en protéines de qualité et en minéraux comme le calcium et le phosphore, elle est nourrissante. La friture et le dosage des assaisonnements demandent un peu de patience, mais les étapes sont claires et les débutants y arriveront. De la préparation au service, comptez environ 1 heure.
Le poisson braisé à la sauce soja est un plat familial classique aux saveurs riches, à la fois salé et légèrement sucré, avec une chair tendre et savoureuse. C'est un plat sauté chinois apprécié de tous. Le poisson est riche en protéines de qualité et en acides gras insaturés, nutritifs et faciles à absorber. La préparation nécessite de manipuler du poisson cru et de le faire frire, ce qui fait plusieurs étapes et peut représenter un défi pour les débutants, mais en suivant la recette, on peut réussir. De la préparation à la sortie, il faut environ 40 minutes.
Les crevettes pochées à l'eau bouillante sont un plat rapide classique de la cuisine cantonaise, la chair des crevettes est douce, sucrée et élastique, avec un goût authentique. Les crevettes sont riches en protéines de haute qualité et en divers minéraux, et la sauce les rend appétissantes sans être lourdes. La préparation est simple et tolérante aux erreurs, très adaptée aux débutants, il faut environ 15 minutes de la préparation à la sortie du plat.
La carpe aigre-douce est un classique de la cuisine du Shandong : croustillante dehors, tendre dedans, parfaitement aigre-douce, le poisson frit et doré nappé d'une sauce rouge brillante, très appétissant. La chair de poisson est riche en protéines de qualité et en minéraux, et facile à digérer. Ce plat n'est pas très adapté aux débutants : difficulté moyenne à élevée, il faut maîtriser les entailles, l'enrobage et la température de friture. Comptez environ 1 heure de la préparation au service.
Les huîtres pochées à la vapeur sont un plat de la côte traditionnel qui préserve la saveur originale. La chair de l'huître est tendre et juteuse, avec une légère odeur de sel de mer. L'ail et le gingembre entrent en éveil pour dégager une note sucrée. Riche en protéines de haute qualité et en zinc, les huîtres contribuent à renforcer le système immunitaire. Le processus n'est pas complexe, mais ouvrir le couverseau de la casserole vapeur et traiter les coquilles exige quelques précautions, même pour les débutants. Il faut environ 20 minutes du brossage jusqu'à la sortie du plat.
Ce grand classique de la cuisine du Shandong enrobe les crevettes entières d'une sauce sucrée-salée ; le plat est rouge et brillant, la chair ferme et élastique. Les crevettes sont riches en protéines de qualité et en astaxanthine, et pauvres en graisses : un ingrédient nourrissant et léger. Il faut préparer l'huile de ciboule, parer les crevettes, braiser et réduire la sauce, ce qui demande une certaine maîtrise du feu et de l'assaisonnement ; la recette convient donc aux cuisiniers ayant de l'expérience. Comptez environ 40 minutes.
Cette poisson grillé au goût du Sichuan est épicé, frais et parfumé. La chair de poisson est croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, et les légumes d'accompagnement absorbent le bouillon, ce qui est très appétissant. La carpe est riche en protéines de haute qualité et s'accompagne de divers légumes pour un équilibre nutritionnel. La préparation paraît complexe, mais si vous suivez les étapes, ce n'est en réalité pas difficile, cela convient aux débutants qui veulent relever le défi d'un plat élaboré. De la préparation à la table, environ une heure.
Ce plat est épicé, parfumé et frais, la chair des écrevisses est tendre et juteuse, c'est un classique de la cuisine du Sichuan et du Hunan à déguster avec de l'alcool, fait maison c'est propre et économique. Les écrevisses sont riches en protéines de qualité et en oligo-éléments, mais la sauce contient beaucoup d'huile et de sel, à consommer occasionnellement. Manipuler des écrevisses vivantes et diverses épices peut être un défi pour les débutants, mais ne pas retirer le boyau peut réduire considérablement la difficulté. De la préparation à la sortie du feu, il faut environ 45 minutes.
En cuisant au micro-ondes, les oignons verts et le gingembre rehaussent le goût du poisson. En l'arrosant ensuite d'huile chaude, la fragrance se répand partout. Il s'agit d'un plat de poisson à la vapeur familier au goût doux et salé, appartenant à une variante améliorée de la cuisine cantonaise. Le dasne noir est riche en protéines de haute qualité et en acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiaque et cérébrale. La préparation n'est pas complexe, mais il faut maîtriser la température et la vapeur, elle convient mieux à ceux qui ont de l'expérience en cuisine. Le temps de préparation jusqu'au service est d'environ vingt minutes.
