लेंग ची तू (ठंडा खाया जाने वाला खरगोश)
यह सिचुआन के ज़िगोंग का क्लासिक यानबांग व्यंजन है, मसालेदार और सूखा, खरगोश का मांस कसा हुआ और चबाने योग्य, पहले तीखा फिर ताज़ा स्वाद, लंबे समय तक स्वाद बना रहता है। खरगोश का मांस उच्च प्रोटीन और कम वसा वाला होता है, इसमें लेसिथिन और कई अमीनो एसिड होते हैं, पोषक तत्वों से भरपूर और पचाने में आसान। बनाने की प्रक्रिया में कई मसालों को संभालना और आंच को सख्ती से नियंत्रित करना पड़ता है, नए लोगों के लिए कुछ चुनौतीपूर्ण है। तैयारी से लेकर पकाने तक लगभग 1.5 घंटे लगते हैं, लेकिन रात भर रखने के बाद स्वाद और बेहतर हो जाता है, पहले से तैयारी करना फायदेमंद है।
