Torta di Natale
Salsa Aglio e Olio
La salsa aglio e olio è una salsa per intingere casalinga dal sapore intenso di aglio e dolce, di sale e untuosa, spesso utilizzata per esaltare sapori di piatti come il pollo bollito e gli ravioli. L'aglio e i semi di sesamo hanno rispettivamente effetti antibatterici e di integrare acidi grassi insaturi. La modalità di preparazione è semplicissima, molto amichevole per i principianti, e l'intero processo richiede solo circa 5 minuti per essere completato.
Ravioli cinesi bolliti fatti a mano (shuijiao)
I ravioli bolliti fatti a mano sono un classico della cucina cinese: sfoglia sottile e tanto ripieno, saporiti e succosi, saziano e si possono condire a piacere. Il ripieno di maiale fornisce proteine e grassi di qualità, e l'erba cipollina cinese aggiunge vitamine e fibre. Per un principiante la difficoltà è alta: bisogna saper impastare, stendere la sfoglia, condire il ripieno e gestire la cottura; servono circa 3 ore.
Insalata di cavolo cinese alla maniera di Qianlong
L'insalata di cavolo cinese alla maniera di Qianlong è un classico antipasto dal sapore pechinese, con foglie di cavolo strappate a mano condite con una densa salsa di sesamo, dal gusto agrodolce, croccante e rinfrescante, ricco e appetitoso. Il cavolo è ricco di vitamine e fibre alimentari, mentre la salsa di sesamo apporta grassi di qualità e calcio, fresca, leggera e nutriente. Non si soffrigge né si cuoce nulla, basta preparare la salsa e mescolare, molto adatto ai principianti, in genere bastano solo 10 minuti per portarlo in tavola.
Gamberi di fiume piccanti
Questo piatto è piccante, speziato e fragrante, la polpa dei gamberi è tenera e succosa, è un classico antipasto piccante dello Sichuan e Hunan da accompagnare con alcolici, fatto in casa è pulito ed economico. I gamberi di fiume sono ricchi di proteine di alta qualità e vari oligoelementi, ma il sugo contiene molto olio e sale, adatto per un consumo occasionale. Maneggiare gamberi vivi e varie spezie è una sfida per i principianti, ma non rimuovere il filamento intestinale può ridurre notevolmente la difficoltà. Dalla preparazione alla cottura servono circa 45 minuti.
Spaghetti alla carbonara
Fofos di pesce
Pesce brasato alla cinese (hongshao yu)
Il pesce brasato alla cinese è un classico della cucina casalinga dal sapore intenso: sapido, saporito e leggermente dolce, con il pesce tenero che assorbe il sugo, uno stufato cinese amatissimo. Il pesce è ricco di proteine di qualità e acidi grassi insaturi, facilmente assimilabili. Bisogna pulire il pesce crudo e friggerlo, e i passaggi sono un po' numerosi, quindi è una piccola sfida per i principianti, ma seguendo la ricetta si riesce. Dalla preparazione al piatto servono circa 40 minuti.
Onigiri (polpette di riso con salmone, umeboshi e okaka)
Per il sale sulle mani, un pizzico sulla punta delle dita (circa 0,5 g) è un buon riferimento. Un po' di più con il salmone delicato, un po' meno con le umeboshi.
Ma La Fragrant Pot (Xiangguo)
Un classico piatto domestico dal sapore piccante della cucina del Sichuan, che unisce verdure, carne e derivati del tofu. Il sapore è piccante, soddisfacente e ricco di sfumature. La combinazione di piatti vegetariani e carne fornisce proteine di alta qualità e multiple vitamine, per una nutrizione completa. La procedura è chiara e richiede di padroneggiare sia il blanching che la cottura saltata sul fuoco, presentando una certa sfida per i principianti; il tempo totale di preparazione è circa 30 minuti.
