Piccione stufato con funghi
Il piccione stufato con funghi ha un brodo limpido e una carne delicata, in cui il profumo dei funghi si fonde con il sapore del piccione: è uno stufato casalingo in stile cantonese. Il piccione è ricco di proteine di qualità e amminoacidi, mentre i funghi apportano polisaccaridi e fibre, per un effetto nutriente e delicato. Il piccione va prima sbollentato per eliminare gli odori e poi stufato con mais e funghi, quindi serve un po' di attenzione a fiamma e tempi, ma anche un principiante ci riesce. Dalla preparazione al servizio servono circa 45 minuti con la pentola a pressione, poco più di un'ora con la terracotta.
