マデイラケーキ
酸梅湯（市販の素で作る）
酸梅湯（市販の素で作る）は、甘酸っぱくさっぱりとした夏の暑気払いドリンクで、伝統的な北京風の味わいです。酸梅湯には渇きを癒し、消化を助ける効果があります。作り方はとても簡単で、順番にかき混ぜるだけなので初心者でもまったく難しくなく、全部で約 5 分で完成します。
マリアクッキー生地のドゥルセ・デ・レチェチーズケーキ
本格ノルウェーケーキ（クランセケーケ）
ベトナム風豚肉のキャラメル煮
けんちょう
水気をしっかり切った豆腐のほうが炒めやすく、煮崩れしにくいです。絹ごしより木綿が向きます。
ザリガニの麻辣炒め（小龍蝦）
しびれる辛さと旨み、香りがそろい、身は柔らかくジューシー。四川・湖南風の定番の酒のつまみで、家で作れば清潔でお得です。ザリガニは良質なたんぱく質や各種微量元素が豊富ですが、煮汁は油と塩分が多めなので、たまに楽しむのがよいでしょう。生きたザリガニや多くのスパイスの扱いは初心者には少し難しいですが、背わたを取らなければぐっと簡単になります。下ごしらえから盛り付けまで約 45 分です。
コロッケ（肉じゃがいも）
コロッケが油の中で破裂する主な原因は、たねが温かいことと、衣のすき間です。たねをしっかり冷まし、衣をすき間なくつけましょう。
なすのしょうゆ煮込み（紅焼茄子）
紅焼茄子は塩気と香りが豊かで、ご飯がすすむ家庭料理。とろりと柔らかいなすが煮汁をたっぷり吸い、ピーマンとトマトの甘酸っぱさと辛みがよく合います。なすは食物繊維とビタミン P が豊富で、揚げたなすは香ばしいのにしつこくありません。ころもをつけて揚げ、じっくり煮て味を含ませるので工程はやや多めですが、初心者でも挑戦でき、細かい点に気をつければ成功します。準備から完成まで約 45 分です。
ブロッコリーとステイルトンシチュー
