全 404 品
家庭で作れる肉料理のレシピです。下の一覧から選べます。
小炒肉は辛くて香ばしい、ご飯が進む定番の湘菜（湖南省）風郷土料理です。豚肉の切り身はパリッと焦げ香ばしく、鮮やかな唐辛子と豆鼓、豆板醤の濃厚なソースが絡み合います。良質なタンパク質と脂質が含まれ、唐辛子からは豊富なビタミンCが摂取でき、食欲増進と体温摂取に役立ちます。難易度は中程度です。肉片の下味付けと火加減のコントロールがコツとなるので、まずは基礎を学んだばかりの方におすすめします。下ごしらえから盛り付けまでの所要時間は約1時間で、そのうち下味は30分、火にかけるのは約15分です。
この四川の名菜は糊辣荔枝味（フーラーズーチーウェイ）が特徴で、甘酸っぱさの中に乾燥唐辛子と花椒の香りが広がり、鶏肉は柔らかく、ピーナッツはサクサクで食感の層が豊かです。良質なタンパク質と不飽和脂肪酸が豊富で、食欲をそそります。作り方は簡単版と応用版の2つに分かれており、初心者にも比較的取り組みやすく、漬け込み時間を事前に計画すれば大丈夫です。準備から完成まで約1.5時間かかります。
生姜ネギ和え鶏は広東省名菜で、鶏肉の食感はやわらかくジューシー、ネギと生姜の香りが強く、塩味と辛味がスパイシーでご飯が進む一品です。鶏肉は優良なタンパク質源で、ネギと生姜を食べると体温を上げ、食欲を刺激し、消化を助ける働きがあります。この料理の手順は蒸しと手でほぐすのが中心で、手順が明確で初心者にも比較的簡単に作れます。飲食の準備から完成までに要する時間はおよそ 40 分です。
ジンジャー牛餅はスパイシーでニョロッとした食感が特徴の家庭向け炒め物です、濃厚なジンジャーの香りと牛肉の食感、そして青梗菜のシャキッとした食感が絶妙に調和しています。牛肉には優れたタンパク質と鉄が含まれており、青梗菜でビタミンを補うことができます。栄養バランスも良く、包丁さばきと火加減のコントロールが必要な料理で、料理に慣れた方に挑戦していただくのがおすすめです。肉の味付けと下ごしらえを含めると、所要時間は約45分です。
生姜炒め鶏肉は湖南風のご飯が進むおかずです。鶏肉は乾いた香ばしさで味が染み、生姜の香りが豊かで、辛いけれど胃に刺激が少ないのが特徴です。鶏肉は良質なタンパク質を豊富に含み、生姜は体を温め胃を整え、食欲を促すのに役立ちます。作り方は簡単で、初心者でも気軽に作れます。漬け込みから完成まで約1時間かかります。
チーズベーコンスパゲッティは定番のアメリカン家庭料理で、濃厚でしっとりとした食感です。モチモチ（弾力がある）パスタにチーズが絡み、サクサクのベーコンとの相性が抜群。栄養価の摂取はできますが、カロリーと脂質が高いため、たまに美味しく楽しむことをおすすめします。手作りには少し忍耐力が必要で、ベーコンソース（白ソース）の基本と火加減の管理は初心者には少しチャレンジングですが、全体的な難易度は中程度です。オーブンを使わない場合、約 30 分で完成します。オーブン焼きの場合は予熱と焼き時間を含め、トータルで約 1 時間かかります。
オールザラン風焼き手羽元は手間が少なくでき、タンパク質と鉄分が豊富なお料理です。全工程で約 3 時間かかり、手作業は約 20 分です。
商芝肉は、陝西省商県（現在は商州区）の伝統的な名物料理です。色は紅潤としていて、食感は軟らかく、脂っこさがなくなり、商芝特有の爽やかな香りが楽しめます。豚肉は良質なタンパク質と脂肪を、蕨類の野菜である商芝は食物繊維や複数の微量元素を提供します。この料理の手順は多く、包丁さばきと火加減にも要求されますので、料理の基礎がある人におすすめします。仕込みから完成まで、およそ2時間半かかります。
独特の風味が楽しめる家庭料理で、鴨肉は香りよくやわらかく、ほのかにビールの香りがします。こってりしすぎず香り高い一品です。鴨肉はたんぱく質が豊富で、ビールが臭みを消して香りを引き立てるので、より味わい深くなります。作り方は初心者にもやさしく、下ごしらえから完成まで約1時間です。
骨から肉が簡単にほぐれ、じゃがいもはふわふわに煮込まれスパイシーで甘辛い味付けが特徴です。典型的な中国北地方の家庭料理です。タンパク質、カルシウム、炭水化物が含まれ、バランスの取れたメニューです。作るのは少し難しいですが、スパイスの色作りと火加減の技術が必要ですが、手順が明確なので初心者でも挑戦可能です。およそ1時間半かかります。
回鍋肉は四川の伝統的な名物料理で、二刀肉（もも上部）または豚バラ肉を主材料にします。仕上がりは赤くつややかで、脂身は透き通って少し反り、赤身は香ばしくパサつかず、脂っこくなく、塩気と旨みにほんのり辛さがあり、葉にんにくと豆板醤の複雑な香りがします。豚肉は良質なたんぱく質と必須脂肪酸が豊富で、唐辛子や葉にんにくでビタミンも補えます。ゆでる・切る・炒めると手順がやや多く、火加減と包丁さばきもある程度必要ですが、手順通りにやれば初心者でも成功します。全体で約 40 分です。
カレーローストビーフはこってり香辛料効いた定番の家庭料理です。カレーのスパイシーさと脂の乗った牛肉がマッチし、ジャガイモやにんじんといった野菜を加えることで、マイルドで濃厚な味わいになります。タンパク質、ビタミン、カルシウムが豊富で、摂取バランスの良いメニューです。作り方は簡単で初心者も挑戦でき、一般的に 40 分ほどで完成します。お弁当のおかずにもぴったりです。
コーラチキンは色合いが鮮やかで、食感は柔らかく、味は塩気と甘みのバランスが良く、家庭で広く親しまれている創作料理です。鶏肉は良質なタンパク質と脂肪が豊富で、コーラと煮込むことでさらに柔らかくなります。作り方の肝は、優しく焼くこととソースを煮詰めるコントロールで、初心者には少し手応えがあるレシピですが、手順を守れば十分に作れます。準備から完成までおよそ40分かかります。
咕嚕肉（グーロウロウ）は広東の定番家庭料理で、甘酸っぱく食欲をそそり、外はカリッと中はやわらか。パイナップルの果実の香りで後味もさっぱりします。豚肉は良質なたんぱく質を、ピーマンとパイナップルはビタミンと食物繊維を補ってくれます。揚げ加減の見極めが難しく初心者には少し挑戦ですが、手順どおりに作れば成功します。下味から完成まで約40分で、家族のご飯のおかずにぴったりです。
少油で低カロリーの家庭料理の冷しゃぶです。鶏肉の糸は柔らかく味わい深く、マー油と酢が混ざり合い、少し痺れる味と酸味のある清爽感を生み出します。夏の暑い時期の脂っこさを和らげるのに適しています。鶏胸肉は高タンパク質で脂肪分が少ないです。作り方がシンプルで、初心者でも簡単にできます。準備から仕上げまでおよそ 30 分かかります。
定番の中華風煮込みで、肉はやわらかく味がしみ、香りも豊か。煮汁は繰り返し使えて、使い込むほど香りが増します。冷菜やお酒のおつまみ、主食のおともにぴったりです。良質なたんぱく質とさまざまなビタミンを含み、栄養バランスも良好。少し根気がいりますが、手順は明快で初心者にもやさしい料理です。血抜き、カラメル作り、圧力鍋での煮込みで約1時間、さらにひと晩つけて味をしみ込ませ、翌日取り出して切れば食べられます。
よだれ鶏は四川の定番冷菜で、ラー油をまとった鶏肉はひんやりと弾力があり、しびれる辛さと香りが特徴。夏に食べると食欲が出て脂っこさも気になりません。鶏肉は良質なたんぱく質が豊富で、刻んだ落花生と香辛料がエネルギーと風味を添えます。難易度は中程度で、鶏のゆで加減とラー油の味付けに注意が必要なので、ある程度料理経験のある人向けです。下準備、ゆで、冷却、たれかけまで約1.5時間かかります。
四川・自貢の塩商人料理（塩幇菜）の定番で、しびれる辛さと香ばしさ、うさぎ肉は締まって歯ごたえがあり、まず辛さが来てから旨みが広がり、余韻が長く続きます。うさぎ肉は高たんぱく低脂肪で、レシチンや多くのアミノ酸を含み、栄養豊富で消化もよい食材です。多くのスパイスを扱い火加減を厳しく管理する必要があるので、初心者には少し難しいです。下ごしらえから炒め終わりまで約 1.5 時間ですが、一晩置くとさらに風味がよくなるので、前もって作る価値があります。
これは塩気がありご飯のおかずにぴったりの湖南省の家庭料理で、豚肉の脂っこさ、卵の食感、ピーマンの香りが絶妙に絡み合い、味わいに深みがあります。豚肉と卵で良質なたんぱく質、ピーマンでビタミンCが摂取でき、栄養のバランスも良いです。中程度の難易度ですが、炒める火加減や調味の順序に注意すれば、初心者でも簡単に作れます。下準備7分、調理10分、トータルで約17分かかります。
冬瓜の「サウナ」鶏はさっぱりとした蒸し料理で、底に敷いた冬瓜が鶏のうま味をたっぷり吸い、虫草花がうま味を引き立て、鶏肉はしっとり柔らか。蒸気で一気に蒸すだけで完成します。低カロリーでたんぱく質たっぷり、作り方も簡単で、準備から完成まで約 35 分。毎日の家庭料理にぴったりです。