酢豚（広東風・咕嚕肉）

材料

• 豚肩ロース
• ピーマン
• 缶詰のパイナップル
• 塩
• ケチャップ
• 白酢
• おろしにんにく
• 薄口醤油
• 片栗粉
• 白砂糖

手順

1. 豚肩ロース（100g）を洗い、キッチンペーパーで水気をふき取り、仕上がりより一回り小さめに切る。
2. 豚肉を塩（小さじ1/2）で20分間下味をつける。
3. ピーマン（25g）を細かく切る。
4. パイナップル（75g）を食べやすく切る。
5. ボウルにケチャップ（大さじ4）、白酢（小さじ2）、おろしにんにく（大さじ1）、薄口醤油（小さじ½）、片栗粉（小さじ2½）、白砂糖（大さじ2）、塩（小さじ¼）、水（200ml）を入れて混ぜ、たれを作る。
6. 豚肉に片栗粉（大さじ6）をまぶす。
7. 油（500ml）を中火で熱する。
8. 豚肉を中火で5分揚げ、取り出す。
9. 豚肉を戻し入れ、強火でさらに1分揚げる。
10. 油（小さじ1）とたれを入れ、中火で3分加熱する。
11. ピーマンとパイナップルを加え、強火で2分加熱する。
12. 揚げた豚肉をたれとよく絡めたら出来上がり。