アメリカンスクランブルエッグ
料理: Chinese
分量容器の仕様（計算要素）。
材料
- 卵
- 全脂牛乳 / 生クリーム
- バター
- 塩
手順
- 卵を大きなボウルに割り入れ、塩を加えて泡立てる（ナッシング）。15 分ほど静置する。
- バターを小さく切り分けてフライパンに入れ、溶かしたら弱火にし、卵を流し込む。湯泛（おたゆ）りが立つまできっちりと攪拌（かき混ぜ）する。
- バターが溶け始めたら、早めに混ぜてつまむように炒め、トロリとした食感にする。卵の身が固まり始める直前に火を止める。
- 牛乳を加えてさらに 15 秒ほど混ぜ、卵が湿り気を带び、しっとりした仕上がりになるまで火を通す。器に盛り付ける。
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補足
これは、口のなかにとろけ落ちるようなふんわり食感が特徴の、ミルク入りアメリカンスタイルスクランブルエッグのレシピです。いつもの味のアレンジにもおすすめ。30 kcal 以下になり、ヘルシーです。
分量容器の仕様（計算要素）
- 卵 3 個
- 全脂牛乳・生クリーム 10g
- バター 5g
- 塩 1g
調理のこつ（Tips）
- 最終段階で、水が出ない具材（なめこ、ピーマン、ハムなど）を加えると、量が増えてボリュームアップします。
- 最初から 1〜2 個しか作らない場合は、大きめの鍋だと卵が寄ってしまい、均等に火が通らないことがあります。したがって、料理人口径の小さめの鍋が、もっと手際よく混ぜられます。