インゲンの素炒め

材料

• インゲン
• 小米椒（小さな赤唐辛子）
• 長ねぎ
• にんにく
• 生抽（薄口醤油）
• 老抽（濃口醤油）
• オイスターソース
• 塩

手順

1. 長ねぎは小口切りにし、にんにくはみじん切りにして、取っておく。
2. 生抽、老抽、オイスターソース、塩を混ぜ合わせてタレを作り、取っておく。
3. 小米椒は輪切りにして、取っておく。
4. インゲンは筋を取り、45°の斜め切りで4～10cmの小段に切り、取っておく。
5. 鍋に油（10ml～15ml）を入れて熱し、煙が出たら長ねぎと小米椒を加え、香りが立つまで炒める。
6. インゲンを加え、30秒炒める。
7. タレを加え、強火で2分炒める。
8. 水150mlを注ぐ。
9. 中弱火にし、蓋をして8～10分蒸し煮にする。
10. にんにくのみじん切りを加え、火を止めて盛り付ける。