スパイストルティージャ

材料

• ひまわり油大さじ1
• 玉ねぎ1個
• 赤唐辛子1本
• カレー粉小さじ2
• チェリートマト300g
• じゃがいも500g
• パクチー1束
• 卵8個

手順

1. 大きなフライパンで油を熱す。玉ねぎと唐辛子半分を5分炒める。スパイスを1分、トマト、じゃがいも、パクチーの茎を加える。卵に十分味をつけ野菜に流し入れ弱火で8〜10分ほぼ固まるまで。
2. グリルで表面を1〜2分固める。パクチーの葉と残りの唐辛子を散らし切り分けてグリーンサラダと。