チョリソー・じゃがいも・チーズのオムレツ

材料

• じゃがいも 小1個
• オリーブオイル 小さじ1
• チョリソー 50g
• 卵 3個
• 刻んだパセリ
• チェダーチーズ 25g

手順

1. じゃがいもを沸騰した湯で8〜10分、やわらかくなるまでゆでる。湯を切り、余熱で水分を飛ばす。オムレツパンに油を熱し、チョリソーを入れて2分炒める。じゃがいもを加え、カリッとし始めるまでさらに5分炒める。中身を取り出してフライパンを拭き、同じフライパンで卵2〜3個のオムレツを焼く。ほぼ火が通ったら、チョリソーとじゃがいも、パセリ、チーズを散らす。フライパンの中でオムレツを折りたたみ、チーズが溶けるまでさらに1分焼く。