チョリソーと半熟卵のサラダ

材料

• 小粒の新じゃがいも 500g
• 卵 4個
• さやいんげん 225g
• チョリソー 225g
• 薄切りにんにく 1片
• シェリービネガー 大さじ2
• 刻んだパセリ 大さじ2

手順

1. 大きな鍋に塩を加えた湯を沸かし、じゃがいもを12分ゆでる。6分たったら卵を加え、最後の2分でさやいんげんを加える。すべて湯を切り、卵は流水で冷やす。
2. その間にチョリソーの薄切りを1〜2分、カリッとし始めるまで炒める。穴あきおたまで取り出して置いておき、チョリソーから出た油はフライパンに残す。にんにくを加え、弱火で1分炒める。
3. フライパンを火から下ろし、ビネガーとパセリを混ぜ入れ、じゃがいも、いんげん、チョリソー、塩こしょうと合わせてあえる。卵の殻をむいて4等分に切り、サラダに加える。