パタタス・ブラバス

材料

• オリーブオイル 大さじ3
• みじん切りにした小さな玉ねぎ 1個
• 刻んだにんにく 2片
• 缶詰トマト 225g
• トマトピューレ 大さじ1
• パプリカ 小さじ2
• チリパウダー ひとつまみ
• 砂糖 ひとつまみ
• 刻みパセリ
• じゃがいも 900g
• オリーブオイル 大さじ2

手順

1. 鍋で油を熱し、玉ねぎを約5分しんなりするまで炒める。にんにく、刻みトマト、トマトピューレ、甘いパプリカ、チリ、砂糖、塩ひとつまみを加え、時々かき混ぜながら沸騰させる。弱火にして10分、とろりとするまで煮込む。冷蔵で最大24時間保存可。
2. オーブンを200℃／ファン180℃／ガス6に予熱。じゃがいもをペーパータオルで拭き、ロースト用の天板に入れてオリーブオイルと調味料で絡める。40〜50分、カリッと黄金色になるまで焼く。器に移してトマトソースをかけ、フレッシュパセリを振って供する。