ブリンジュケ・ハルゥシュキ

材料

• ジャガイモ 500g
• 薄力粉 200g
• 卵 1個
• 塩 小さじ1
• ブロイダ (ポーランド風チーズ) 250g
• ベーコン 200g
• 飾り用 ニラ

手順

1. 生地を作る
2. 手で擦るかフードプロセッサーでジャガイモを細かくみじん切りにする。ボウルに入れ、薄力粉、卵、塩を加えて混ぜ合わせる。粘り気がありつつも生地が扱える固さになるまで。
3. 手ゥングリーを茹でる
4. たっぷりの塩水を沸騰させる。ハルゥシュキマスター（シュペッツレを使う装置）がない場合はスクレーパー付きのボードとナイフを用意し、生地を水に薄く流し込むようにして飛び散らないよう調整して投入する。
5. 茹で上がったら全体が水面に浮き上がるまで2〜3分茹でる。ザルすくいですくい、ボウルに入れておく。
6. 具材の準備
7. ベーコンはみじん切りにしてフライパンで炒め、カリカリになるまで中火で焼く。もしブロイダが手に入らない場合は、ヨーグルトやクリームで和えたフェタチーズを代用する。
8. 完成
9. 茹でた手ゥングリーをボウルに入れ、ブロイダとたっぷりからませる。ベーコンの焦げ目と脂を盛り付け、仕上げに刻んだニラで彩りを添える。