マスタードロブスターエビ
料理: Chinese
マスタードロブスターエビはニンニクが決め手の肉料理です。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- ロブスターエビ
- ニンニク
- 青マスタード
- 生抽
- 片栗粉
- コショウ
- 砂糖
- オイスターソース
- 塩
- 小米辣（辛いのが苦手な場合は省略または赤パプリカで代用）
- バター
- 食用油
手順
エビの下処理
- エビの背中側から切り込みを入れ、背わたと砂袋を取り除く。腹側から切ることもでき、その場合は揚げると膨らんで見た目が良くなる
- 清水で洗い、水気を切った後、片栗粉をまぶしてもよいし、まぶさなくてもよい
ニンニクと合わせ調味料の準備
- ニンニク2片をみじん切りにする
- 合わせ調味料を準備し、生抽、オイスターソース、砂糖、コショウ、塩を入れ、好みでマスタードを絞り入れ、清水で薄めてから片栗粉を加えて溶かす
炒める工程
- 鍋を熱して食用油を入れ、鍋底が覆われる程度にする
- 水気を切ったロブスターエビを入れ、ゆっくりと焼く
- エビ油が出てきたら（鍋に大量の泡が出るのが目安）、準備したニンニクと小米辣を加える
- ニンニクの香りがしてきたら、バターを加える
- バターが溶けたら全体を混ぜ合わせ、準備した合わせ調味料を加える
- 蓋をして2分間蒸し煮にし、汁が濃くなったら出来上がり
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補足
この料理は鮮やかで香りが良く、少し辛く、マスタードの風味が豊かで、エビの身は締まって弾力があり、手早く作れる家庭向けの海鮮料理です。エビ自体は良質なタンパク質とカルシウムが豊富で、脂肪分が低く、マスタードと合わせると食欲をそそり、脂っこさを解消します。中程度の難易度で、手順に従って合わせ調味料を作り、火加減をコントロールすれば、初心者でも比較的早く習得でき、全体で約30分かかります。
推定調理難易度：★★★
推定カロリー：579kcal
グループ：マスタードロブスターエビ
計算：
1人前（約2人分）：
- ロブスターエビ 250g
- ニンニク 1-2個
- 青マスタード 20g（合わせ調味料用）
- 片栗粉 10g（合わせ調味料用）
- 生抽 30g（合わせ調味料用）
- コショウ 5g（合わせ調味料用）
- 砂糖 3g（合わせ調味料用）
- オイスターソース 15g（合わせ調味料用）
- 塩 3g（合わせ調味料用）
- 小米辣 1-2個
- バター 20g
- 食用油 80ml
- 注意事項：
- バターを鍋に入れた後、長時間加熱しすぎないように。溶けて全体に混ざったらすぐに合わせ調味料を加える