冷奴の和え物

材料

• 豆腐（木綿豆腐または硬めの豆腐を推奨）
• 小ねぎ
• にんにく
• 生抽（薄口醤油）
• ごま油
• 酢（任意）
• 砂糖（任意）
• ラー油（任意）

手順

1. 豆腐を2cm角の小さな塊に切り、用意しておく。
2. 鍋に飲用水500mlを入れ、強火で沸騰させる。
3. 豆腐の塊を入れ、1～2分茹でて豆臭さを除き、豆腐の食感をよりしっかりさせる。
4. 茹でた豆腐の塊をすくい上げ、水気を切り、器に入れておく。
5. 小ねぎを洗い、小口切りにして用意しておく。
6. にんにくの皮をむき、みじん切りにして用意しておく。
7. 清潔な小さな器に、生抽15ml、ごま油5ml、酢5ml（任意）、砂糖2g（任意）を加える。
8. 切っておいたにんにくのみじん切りを加える。
9. よく混ぜ、砂糖を完全に溶かし、タレを均一に混ぜ合わせる。
10. 作ったタレを豆腐の塊の上に均一にかける。
11. 切っておいた小ねぎを散らす。
12. 好みに応じて、ラー油5ml（任意）をかける。
13. 箸またはスプーンで軽く混ぜ合わせれば、すぐに食べられる。