四川風牛肉炒め

材料

• 牛肉 1/2ポンド(約225g)
• 塩 小さじ1/2
• ごま油 小さじ1
• こしょう ひとつまみ
• 卵白 1個分
• 片栗粉 大さじ3
• 油 大さじ4
• 生姜 小さじ1
• にんにく 小さじ1
• 玉ねぎ 3/4カップ
• にんじん 1/2カップ
• ピーマン 3/4カップ
• セロリ 1カップ
• マッシュルーム 1カップ
• 料理酒 大さじ1
• 水 1カップ
• オイスターソース 大さじ1
• ホットソース 小さじ1/2
• 砂糖 小さじ1
• 醤油 大さじ1

手順

1. ステップ1:牛肉の下味
2. ボウルに牛肉、塩、ごま油、白こしょう、卵白、コーンスターチ大さじ2、油大さじ1を入れる。
3. ステップ2:炒める
4. まず油大さじ2で牛肉をきつね色になるまで焼く。
5. 牛肉を取り出しておく。
6. 中華鍋に油大さじ1、みじん切りの生姜とにんにくを入れて数秒炒める。
7. 次に野菜をすべて加え、シェリー酒(料理酒)と水1カップを加える。
8. ソースとしてオイスターソース、ホットソース、砂糖を加える。
9. 焼いた牛肉と醤油大さじ1を加える。
10. とろみをつけるには、ボウルでコーンスターチ大さじ1と水大さじ2を混ぜ、ちょうどよい濃さになるまで少しずつ加える。