手抓餅（台湾風パイ生地クレープ）
料理: Chinese
手抓餅（台湾風パイ生地クレープ）は中力粉が決め手の朝食レシピです。
難易度
2 / 5
★★☆☆☆
材料
- 中力粉
- 熱湯
- 冷水
- 食用油
- 塩
- 卵
- レタス
- ハム
- スライスチーズ
手順
- 小麦粉をボウルに入れ、熱湯を加えてそぼろ状に混ぜ、冷水を加えてなめらかな生地にこね、濡れ布巾をかけて20分休ませる。
- 生地を約100gずつに分けて丸め、薄くのばす。
- 表面に食用油を均一に塗り、塩をふって渦巻き状に巻き、10分休ませる。
- 生地を再び厚さが均一になるよう薄くのばす。
- 熱した鍋に油を入れ、弱火で両面がきつね色になりふくらむまで焼く。
- 焼けた生地に目玉焼き、レタス、ハム、スライスチーズなどの具を順にのせ、巻けば完成。
このレシピを評価
補足
手抓餅は外はサクサク、中はもっちりで層がはっきりした、人気の家庭の粉もの料理です。生地は半分熱湯でこねるため、しなやかで歯ごたえがあり、卵や野菜と合わせて栄養のバランスもとれます。初心者にも作りやすく、生地作りから焼き上がりまで約40分なので、忙しい朝にぴったりです。
難易度の目安：★★
カロリーの目安：1050kcal
計算：
作る前に何人分作るか決めておきましょう。1人前でちょうど1〜2人分です。
総量（1人前あたり）：
- 小麦粉 200g
- 熱湯 100ml
- 冷水 50ml
- 食用油 15ml
- 塩 3g
- 卵 1個
- レタス 30g
- ハム 30g
- スライスチーズ 1枚
- 熱湯と冷水を合わせて生地をこねると、生地のしなやかさが増す。
- 生地は20分以上休ませないと、薄くのばしにくい。
- 具は好みで増減してよいが、合計100g以内が目安。
- 余った生地は冷蔵で24時間保存でき、使うときは常温に戻してのばす。