揚物/焼物用万能タレ
料理: Chinese
揚物/焼物用万能タレは唐辛子粉が決め手の調味料です。
難易度
2 / 5
★★☆☆☆
材料
- 唐辛子粉（粗・細があれば両方）
- クミン粉
- 胡椒
- 五香粉
- 山椒粉
- 十三香
- 麻辣鲜（麻しび麻鮮）
- 白胡麻
手順
- すべての材料を容器に入れ、よく混ぜ合わせる。
- 鍋にひまわり油などを熱し、容器内の材料を完全に被る程度の量を用意する。
- 熱した油を3回に分けて注ぎ、注ぐたびに泡立ちながらよく混ぜる。
- 最後にごま油 10ml、薄口醤油 10ml、花椒油 10ml、オイスターソース 10mlを加える。
このレシピを評価
補足
この万能タレは香り良く辛く濃厚、しおりよく適度で、屋台風の味わいです。主に脂と香辛料が加える芳香物質を提供し、食欲をそそります。作り方も簡単で初心者に負担のないレシピで、おそらく 10 分ほどで完成します。
調理難易度の目安：★★
カロリーの目安：1826kcal
計算:
- 唐辛子粉 60g
- クミン粉 20g
- 胡椒 10g
- 五香粉 15g
- 塩 20g
- 山椒粉 15g
- 鶏ガラスープの素 8g
- 十三香 5g
- 麻辣鲜 5g
- 白胡麻 30g
- 最後の仕上げ調味料はお好みで加減してください。
- 熱した油を一度に全部注いでいません。必ず分けて注ぎながら混ぜてください。
- 原料は適宜半分などで量を減らすことができます。