湖南風牛肉炒め（小炒黄牛肉）
料理: Chinese
湖南風牛肉炒め（小炒黄牛肉）は牛ヒレ肉が決め手の肉料理です。
難易度
4 / 5
★★★★☆
材料
- 牛ヒレ肉
- セロリ
- 小米椒（キダチトウガラシ）
- 野山椒（唐辛子の酢漬け）
- パクチー
手順
- 牛ヒレ肉を幅3cm以内、厚さ3mmの薄切りにし、醤油6mlを加えて手でよく揉み込んでおきます。
- セロリを5cm以内の長さに切っておきます。
- 小米椒を細切りにしておきます。
- 野山椒を粗みじんに切っておきます。
- パクチーを3cm以内の長さに切っておきます。
- 鍋を熱して食用油15mlを入れ、強火で30秒待って油の温度を上げます。
- 小米椒と野山椒を入れて香りを出します。
- 牛ヒレ肉とセロリを入れ、強火で1分間炒めます。
- 火を止めてパクチーを散らし、器に盛り付けます。
このレシピを評価
補足
強火で一気に炒めて牛肉の柔らかさと唐辛子の香りを引き出す湖南風の炒め物で、旨辛くてパンチがあり、セロリはシャキシャキ。湖南料理らしさがたっぷりです。牛ヒレ肉は良質なたんぱく質と吸収されやすい鉄分を含み、セロリが食物繊維を補ってくれるので栄養バランスも良好です。下ごしらえも調理工程もシンプルで、終始強火でさっと炒めるだけなので初心者にもやさしく、切り始めから完成までおよそ1時間で作れます。
推定難易度：★★★★
推定カロリー：619kcal
グループ：小炒黄牛肉
計算：
1人前あたり：
- 牛ヒレ肉 400g
- セロリ 200g
- 小米椒 30g
- 野山椒 30g
- パクチー 30g
- 食用油 15ml
- 醤油 6ml
- 調理中は終始強火で行います。