焼きなす（オーブン焼き）
料理: Chinese
焼きなす（オーブン焼き）はChineseの野菜料理で、主に食用油を使います。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- なす
- 食用油
- 醤油（薄口醤油）
- にんにくのみじん切り
- 唐辛子
- クミン
- 塩
手順
- 醤油、クミン、塩、にんにくのみじん切り、刻んだ小米辣をボウルに入れ、よく混ぜておく。
- なすを洗い、ペーパータオルで表面の水気をふき取る。
- フォークでなすの片側を4〜8回刺す。
- 食用油15〜25mlをなすの表面全体に塗る。
- オーブンを200℃（ファンあり・強）に設定し、2分間予熱する。
- なすをオーブンの中段か上段に入れ、12〜15分焼く（表面にしわが寄り、0.3〜0.5cmほど押し込めればOK）。
- なすを取り出し、包丁で縦に切り込みを入れる。切り込みは中央に、上下の端から1〜1.5cmずつ残す。
- 小さなナイフかフォークを切り込みに入れ、なすの中身を縦に切る。
- 切り込みを少し広げ、最初に作ったたれを注ぎ入れる。
- 再びなすをオーブンに入れ、200℃で4〜7分焼く。
- 取り出して、オーブンの電源を切る。
このレシピを評価
補足
焼きなすは香りが豊かで、外は香ばしく中はやわらか。クミンとにんにくの香りがとろりとしたなすの身にしっかりなじみ、屋台のバーベキューの味を家で手軽に再現できます。なすはビタミンPとアントシアニンが豊富で、心血管の保護や抗酸化に役立ちます。オーブンが必要ですが手順は明確で、初心者でも約30分で完成し、家族の食事のスピードおかずにぴったりです。
調理難易度の目安：★★★
カロリーの目安：145kcal
グループ：焼きなす
計算：
2人分の分量：
- なす 1本（約200g）
- 食用油 20〜30ml
- 醤油 4〜6g
- 小米辣 1本（約20g）
- にんにく 3〜4片（みじん切り）
- クミン 1〜3g
- 塩 0.5〜2g
仕上がりは近所の屋台の焼きなすとほぼ同じで、とても香ばしい！
注意事項
なすの表面に水気が残っている、油を全体に塗っていない、フォークで穴をあけていない場合、焼いている途中でなすが破裂することがあります。
改善できるポイント
最初に包丁で切り込みを入れるとき、なすを縦半分に切ってしまい、中に切れ目を入れてからたれを塗ってもよいでしょう。