牛肉の四川風激辛煮（水煮牛肉）
料理: Chinese
牛肉の四川風激辛煮（水煮牛肉）はChineseの肉料理で、主にもやしを使います。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- 牛肉
- もやし
- 卵
- パクチー
- 豆板醤
- 料理酒
- 片栗粉
- 粉唐辛子
- しょうが
- にんにく
- 赤唐辛子
- オイスターソース
手順
- 牛肉を洗って薄切りにする。
- しょうがの千切り 15g、卵 1 個、片栗粉 15g、オイスターソース 8g、料理酒 10ml を加えてよく混ぜ、15 分漬ける。
- パクチーを洗って切っておく。
- 鍋に油を入れ、豆板醤、しょうがの千切り 5g、にんにくの薄切りを加える。
- 熱湯を注ぎ、赤いスープを作る。
- もやしを洗ってひげ根を取り、熱湯でゆでる。
- もやしを器の底に敷く。
- 牛肉を 1 枚ずつ赤いスープに入れ、火が通ったら取り出す。
- 牛肉をもやしの上に並べ、パクチーの茎を散らす。
- パクチーの葉、粉唐辛子、輪切り唐辛子を散らす。
- 別の鍋で油を熱し、熱い油を料理の上から回しかければ完成。
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補足
水煮牛肉は四川料理の代表的なしびれ辛い味付けで、なめらかで柔らかい牛肉、真っ赤に輝くスープ、香ばしい辛さと熱々のうま味が特徴です。牛肉は良質なたんぱく質と鉄分が豊富で、もやしで食物繊維も補えます。初心者にもそれほど難しくありませんが、火加減と熱い油をかけるときの安全に注意が必要で、全体で約 40 分かかります。
推定難易度：★★★
推定カロリー：431kcal
分類：水煮牛肉
計算：
作る前に何人分作るかを決めてください。1 人分でちょうど 2 人が食べられます。
1 人分の量：
- 牛肉 300g
- もやし 100g
- 卵 1 個
- パクチー 5 本
- 豆板醤 10g
- 料理酒 10ml
- 片栗粉 15g
- 粉唐辛子 5g
- しょうが 20g
- にんにく 3 片
- 赤唐辛子 1 本
- オイスターソース 8g
- 参考：[水煮牛肉の詳しい作り方](https://www.zhms.cn/recipe/blrqm.html?source=2)