豚肉とジャガイモの薄切り炒め
料理: Chinese
豚肉とジャガイモの薄切り炒めは純粋な赤身豚肉が決め手の肉料理です。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- 純粋な赤身豚肉
- ジャガイモ
- ニンニクの芽
- 片栗粉（コーンスターチまたは他のデンプン）
- 生抽（薄口醤油）
- 老抽（濃口醤油）
- 食塩
手順
- ジャガイモは皮をむき、半分に切ってから約2mmの薄切りにし、取っておく
- ニンニクの芽は洗って約1cmの長さに切り、取っておく
- 赤身豚肉は洗って約2mmの薄切りにし、ボウルに入れ、片栗粉5g、生抽5g、老抽3gを加えて10分間漬け込む
- 豚肉を漬けている間に、鍋に湯を沸かし、ジャガイモの薄切りを入れて約5分間下茹でする
- 熱した鍋に食用油10ml～15mlを入れる。10秒待って油温を上げる
- 豚肉を入れ、色が変わるまで炒め、ニンニクの芽を加えて一緒に炒め、約20秒炒める
- ジャガイモを入れ、炒め続けながら食塩2g、生抽5gを加える
- 約3分炒めて皿に盛る
このレシピを評価
補足
手早く作れる家庭風の炒め物で、肉は柔らかく、ジャガイモはしっとりと味が染み、ニンニクの芽の香りがします。典型的な家庭料理のスタイルです。赤身豚肉は良質なタンパク質と鉄分が豊富で、ジャガイモは炭水化物と食物繊維を提供し、バランスが良いです。作り方は簡単明瞭で、包丁さばきと火加減に注意が必要で、ある程度基礎のある初心者に適しています。準備から完成まで約1時間でできます。
推定調理難易度：★★★
推定カロリー：585kcal
グループ：豚肉とジャガイモの薄切り炒め
計算：
1人分
- 純粋な赤身豚肉 200g
- ジャガイモ 200g
- ニンニクの芽 2本（約20g）
- 片栗粉 5g
- 生抽 10g
- 老抽 3g
- 食塩 2g
- ジャガイモの下茹では長すぎないように注意し、柔らかくなりすぎないようにする
- 豚肉の漬け込みはよく混ぜる