青唐辛子と牛肉の炒め物
料理: Chinese
青唐辛子と牛肉の炒め物はねぎが決め手の肉料理です。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- 牛肉
- ねぎ、しょうが、にんにく
- 青唐辛子
- 醤油
- 塩
- 砂糖
手順
下ごしらえ
- にんにくをみじん切りにする
- ねぎをぶつ切りにする
- しょうがを薄切りにする
- 青唐辛子をぶつ切りにする
牛肉の下味
- 牛肉をボウルに入れる
- しょうが、塩、醤油、砂糖を加えて30～40分漬け込む
- 漬け込み後、しょうがは取り除いてもよい
炒める
- 冷たい油に鍋をかけ、時々泡が出るまで熱する
- にんにくのみじん切りを加える
- にんにくがきつね色になったら青唐辛子を加える
- 青唐辛子の皮が少ししわになったら、漬け込んだ牛肉を加えて炒める
- 炒めて火が通る前にねぎを加え、さらに炒める
- 牛肉に火が通るまで炒めたら、火を止めて皿に盛る
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補足
家庭的な炒め物で、塩味と香りがよく、少し辛く、牛肉は柔らかく味がしみ込み、青唐辛子はシャキシャキと爽やかです。牛肉は良質なタンパク質と鉄分を提供し、青唐辛子はビタミンCが豊富で、組み合わせると栄養バランスが良いです。漬け込みに少し手間がかかりますが、手順は明確で、初心者でも取り組みやすく、難易度は中程度です。下ごしらえから完成まで約1時間かかります。
推定調理難易度：★★★
推定カロリー：449 kcal
計算：
- 牛肉の量は250 g/人
- ねぎの量は0.5本/人
- しょうがの量は1個/人
- 塩の量は3 g/人
- 砂糖の量は1.5 g/人
- 醤油の量は9 ml/人
上記の条件を使用して、計画に使用する原材料の割合を計算します。
- 漬け込みに重曹を加えると牛肉が柔らかくなります。牛肉と重曹の比率は500g：3gです。
- 漬け込み時にしょうがの薄切りを料酒で代用できます。料酒の量は3 g/人です